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  • 第1题:

    下列叙述中错误的是

    A.蛋白质在高温作用下发生变性

    B.中性氨基酸的等电点为7

    C.可以利用等电点的不同分离甘氨酸和赖氨酸

    D.氨基酸在等电点时溶解度最小


    A.蛋白质在酶的作用下发生水解反应生成各种氨基酸,故A正确; B.加热能使蛋白质变性,故B正确; C.重金属盐可以是蛋白质变性,所以误食后会中毒,服用大量的蛋清和牛奶后,可以和重金属反应,变为不被吸收的物质,减弱对肠胃的影响,故C正确; D.灼烧蛋白质有烧焦羽毛气味,可以用来鉴别蛋白质,故D错误. 故选D.

  • 第2题:

    等电点为 7的氨基酸是中性氨基酸。


    错误

  • 第3题:

    等电点沉淀法说法正确的是

    A.利用蛋白质等两性物质在等电点附近溶解度最低的的特点,是蛋白质、氨基酸等生化物质沉淀析出分离的方法。

    B.可以借助不同的蛋白质具有不同的等电点,在不同pH下分段析出分离不同的蛋白质。

    C.蛋白质在等电点时容易变性,因此,等电点沉淀操作应该快速完成。

    D.等电点沉淀法沉淀效果不及有机溶剂沉淀法及盐析沉淀法,经常作为其他沉淀方法的辅助方法,共同完成沉淀分离。


    利用蛋白质等两性物质在等电点附近溶解度最低的的特点,是蛋白质、氨基酸等生化物质沉淀析出分离的方法。;可以借助不同的蛋白质具有不同的等电点,在不同pH下分段析出分离不同的蛋白质。;蛋白质在等电点时容易变性,因此,等电点沉淀操作应该快速完成。;等电点沉淀法沉淀效果不及有机溶剂沉淀法及盐析沉淀法,经常作为其他沉淀方法的辅助方法,共同完成沉淀分离。

  • 第4题:

    下列有关明胶描述正确的是

    A.酸法明胶的等电点为7~9

    B.明胶是胶原蛋白通过酸或碱处理后的变性蛋白

    C.碱法明胶的等电点为4.7~5.0

    D.明胶具有较好的成膜性,可用于制备微囊或微球


    酸法明胶的等电点为7~9;明胶是胶原蛋白通过酸或碱处理后的变性蛋白;碱法明胶的等电点为4.7~5.0;明胶具有较好的成膜性,可用于制备微囊或微球

  • 第5题:

    中性氨基酸的等电点(pI)均等于7。

    中性氨基酸的等电点(pI)均等于7。


    错误