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真空冷冻浓缩法对产品品质影响最小，被认为是最“文雅”的方法

题目

真空冷冻浓缩法对产品品质影响最小，被认为是最“文雅”的方法

相似考题

1.目前实验室保存菌种的最好方法是A．冷冻保存法B．半固体保存法C．普通琼脂斜面保存法D．冷冻真空干燥法E．干燥保存法

2.冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是A.冰块冷却法B.空气冷却法C.水冷法冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是A.冰块冷却法B.空气冷却法C.水冷法D.真空冷却法E.冷冻法

3.冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是A．冰块冷却法B．空气冷却法C．水冷法D．真空冷却法E．冷冻法

4.保存菌种的最好方法是A、低温冷冻保存B、超低温保存C、液体石蜡保存法D、半固体培养基保存E、冷冻真空干燥法

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  • 第1题：

    冷藏冷冻食品时，常用于预冷食品的方法是

    A．冰块冷却法

    B．空气冷却法

    C．水冷法

    D．真空冷却法

    E．冷冻法


    正确答案：B

  • 第2题：

    对提高浓缩氟吸收率，（）最较显著的方法。

    • A、降低FSA的生产浓度
    • B、提高洗涤循环量
    • C、提高真空度
    • D、都好

    正确答案:A

  • 第3题：

    空气样品的富集方法有（）

    • A、液体吸收法、固体吸附法、活性炭法和硅胶法
    • B、液体吸收法、固体吸附法、冷冻浓缩法、滤料采集法
    • C、液体吸收法、固体吸附法、冷冻浓缩法和溶剂溶解法
    • D、液体吸收法、纤维滤料法、固体吸附法和活性炭法
    • E、液体吸收法、活性炭法、硅胶法和冷冻浓缩法

    正确答案:A

  • 第4题：

    红参的干燥方法是（）。

    • A、烘干法
    • B、蒸干法
    • C、真空冷冻干燥法
    • D、石灰干燥法

    正确答案:A

  • 第5题：

    果汁浓缩常采用真空浓缩，（），超滤浓缩和冷冻浓缩等。


    正确答案:反渗透浓缩

  • 第6题：

    果蔬汁浓缩可采用的方法有（） 

    • A、真空浓缩法；
    • B、冷冻浓缩法；
    • C、反渗透浓缩；
    • D、干燥浓缩；
    • E、过滤浓缩。

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    现阶段使用比较广泛的浓缩方式是（）。

    • A、蒸发浓缩
    • B、冷冻浓缩
    • C、反渗透浓缩
    • D、真空浓缩

    正确答案:D

  • 第8题：

    简述真空冷冻干燥保藏法的原理和方法。


    正确答案: 原理：在低温、干燥、真空无氧条件下使菌种处于休眠状态，其生长繁殖代谢活力尽可能降低，从而减少变异，是目前较为理想的一种菌种长期保存（五年左右）的方法。
    方法：将微生物制成菌悬液，并与保护剂混合，然后置于安瓿管内，低温下（-18℃以下）使其迅速冻结，继续在低温下用真空泵抽干，最后将安瓿管熔封，并低温（-70~-80℃）保藏。
    保护剂多采用脱脂牛奶和血清，作用是在脱水过程中代替结合水，稳定细胞膜构型，并起到支持作用，使微生物疏松的固定在上面。

  • 第9题：

    填空题
    果汁浓缩常采用真空浓缩，（），超滤浓缩和冷冻浓缩等。

    正确答案： 反渗透浓缩
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    (   )被认为是最精准贴近的计算VAR值方法。
    A

    参数法

    B

    蒙特卡洛模拟法

    C

    历史模拟法

    D

    最小二乘法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    目前最有效的菌种保藏方法是（）
    A

    低温石蜡油法

    B

    砂土管法

    C

    真空干燥法

    D

    真空冷冻干燥法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    现阶段使用比较广泛的浓缩方式是（）。
    A

    蒸发浓缩

    B

    冷冻浓缩

    C

    反渗透浓缩

    D

    真空浓缩


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以下关于冷冻浓缩用的结晶器说法不正确的是（）。

    • A、冷冻浓缩用的结晶器有直接冷却式和间接冷却式
    • B、间接冷却式设备又可分为内冷式和外冷式
    • C、直接冷却式真空结晶器所产生的低温蒸汽不必排除
    • D、间接冷却式是利用间壁将冷媒与被加工料液隔开的方法

    正确答案:C

  • 第14题：

    漂白塔积液最显著的特征是（）。

    • A、漂白塔真空增高
    • B、汽液分离器真空高
    • C、浓缩塔真空增高
    • D、浓缩塔真空降低

    正确答案:A,B,D

  • 第15题：

    保存菌种的最好方法是（）。

    • A、培养基保存法
    • B、液体石蜡保存法
    • C、液氮超低温保存法
    • D、冷冻真空干燥保存法
    • E、-80℃低温冷冻保存

    正确答案:D

  • 第16题：

    常用的浓缩方法（）。

    • A、常压加热浓缩
    • B、加压浓缩
    • C、真空浓缩
    • D、冷冻浓缩
    • E、结晶浓缩

    正确答案:A,C,D,E

  • 第17题：

    迪尔凯姆对自杀的研究影响很大；被认为是成功地应用（）.

    • A、实地方法
    • B、文献情报法
    • C、调查方法
    • D、抽样方法

    正确答案:B

  • 第18题：

    食品脱水干燥使维生素损失最小的方法是（）

    • A、冷冻干燥
    • B、真空干燥
    • C、喷雾干燥
    • D、加热干燥

    正确答案:B

  • 第19题：

    目前最有效的菌种保藏方法是（）

    • A、低温石蜡油法
    • B、砂土管法
    • C、真空干燥法
    • D、真空冷冻干燥法

    正确答案:D

  • 第20题：

    问答题
    简述真空冷冻干燥保藏法的原理和方法。

    正确答案： 原理：在低温、干燥、真空无氧条件下使菌种处于休眠状态，其生长繁殖代谢活力尽可能降低，从而减少变异，是目前较为理想的一种菌种长期保存（五年左右）的方法。
    方法：将微生物制成菌悬液，并与保护剂混合，然后置于安瓿管内，低温下（-18℃以下）使其迅速冻结，继续在低温下用真空泵抽干，最后将安瓿管熔封，并低温（-70~-80℃）保藏。
    保护剂多采用脱脂牛奶和血清，作用是在脱水过程中代替结合水，稳定细胞膜构型，并起到支持作用，使微生物疏松的固定在上面。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    冷冻真空干燥保藏、液氮保藏法是目前使用最普遍、最重要的微生物保藏方法，大多数专业的菌种保藏机构均采用这两种方法作为主要的微生物保存手段.
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    真空浓缩是真空度越高、沸点温度越低，在高度真空（130～0.1Pa）下，将其中固态水分直接升华为气态而除去，就成为冷冻干燥了。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    果蔬汁浓缩可采用的方法有（）
    A

    真空浓缩法

    B

    冷冻浓缩法

    C

    反渗透浓缩

    D

    干燥浓缩

    E

    过滤浓缩


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    空气样品的富集方法有（）
    A

    液体吸收法、固体吸附法、活性炭法和硅胶法

    B

    液体吸收法、固体吸附法、冷冻浓缩法、滤料采集法

    C

    液体吸收法、固体吸附法、冷冻浓缩法和溶剂溶解法

    D

    液体吸收法、纤维滤料法、固体吸附法和活性炭法

    E

    液体吸收法、活性炭法、硅胶法和冷冻浓缩法


    正确答案： A
    解析： 空气样品的富集方法有液体吸收法、固体吸附法、活性炭法和硅胶法。

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