小麦籽粒上的腹沟深浅对出粉率有影响。

第1题：

第2题：

概述小麦籽粒蛋白质各组分的积累动态。

正确答案:大约开花后7～10天，籽粒蛋白质开始积累，其中清蛋白和球蛋白最早积累，以后以醇溶性蛋白积累为主，谷蛋白快速积累的时期最晚

第3题：

小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是（）和（）。

正确答案:维生素；无机盐

第4题：

适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为（　）类型。

• A、粉质型
• B、角质型
• C、半粉质型
• D、半角质型

正确答案:B

第5题：

小麦腹面扁平，中间有一条纵向凹陷的沟，称腹沟。

正确答案:正确

第6题：

小麦不完善粒率越高，则（）。

• A、容重越低
• B、容重越高
• C、出粉率提高
• D、粉色越白

正确答案:A

第7题：

下列籽粒在植物学上称为种子的为（）

• A、玉米籽粒
• B、小麦籽粒
• C、葵花籽
• D、花生仁

正确答案:D

第8题：

下列属于颖果的有（）。

• A、小麦籽粒
• B、水稻籽粒
• C、玉米籽粒
• D、荞麦籽粒

正确答案:A,C

第9题：

小麦籽粒的构成？

正确答案: 由麸皮层、小麦胚乳、小麦胚构成。麸皮层由果皮和种子种皮组成。果皮由表皮层、外果皮层和内果皮层组成。种子种皮由种皮（色素层）、珠心层、糊粉层。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

小麦品种出粉率的高低取决于两个因素，一是（）占麦粒的比例，二是胚乳与其他非胚乳部分（）。

正确答案:胚乳；分离的难易程度

第15题：

小麦籽粒品质是指小麦籽粒对某种特定最终用途的适合性，亦指其对制造某种面食品要求的满足程度，是衡量小麦质量好坏的依据。一般认为，小麦籽粒品质可分为（）、（）、（）、食味品质、安全与卫生品质等五个部分。

正确答案:形态品质；营养品质；加工品质

第16题：

角质率达90%以上的小麦称硬质小麦，粉质率达70%以上的小麦为软质小麦。

正确答案:错误

第17题：

对于小麦，腹沟的深浅宽窄对容重的影响较大。对于玉米，因籽粒在果穗上着生的部位不同，其粒形、成熟度、饱满度差别明显，因而容重差别较大。

正确答案:正确

第18题：

按GB/T5493检验小麦粒质时，处置不当的是（）。

• A、将小麦籽粒从中部横向剖切，保证剖面光滑整齐，籽粒中玻璃状透明体（包括半透明体）视为硬质部分
• B、硬质部分占本粒1/2以上的判为角质粒
• C、角质率超过70%的小麦为硬质小麦
• D、仅从籽粒外观鉴别软硬质

正确答案:D

第19题：

小麦后期追施氮肥不仅可提高籽粒中粗蛋白的含量，还可提高籽粒的品质。

正确答案:错误

第20题：

施氮时期对小麦籽粒蛋白质含量有何影响？

正确答案: 在高产田中适当延迟冬小麦春季追肥时期，改返青期或起身期追肥为拔节期追肥，不但有利于延缓小麦衰老，提高粒重，而且有利于提高子粒蛋白质含量，改善加工品质，获得高产优质的效果。

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：