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试述屠宰动物的宰前检疫的方法

题目

试述屠宰动物的宰前检疫的方法

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1.屠宰动物过程中对动物实施宰前检疫发现病畜时，应根据疾病的性质作()、()或()处理。

2.官方兽医应当查验进入屠宰场动物附具的()和佩戴的《动物检疫合格证明》，检查待宰动物健康状况，对疑似染疫的动物进行隔离观察。A、畜禽标识B、《动物检疫合格证明》C、养殖档案D、健康状况

3.动物死亡后,再放血屠宰的为_________。A.急宰B.横宰C.冷宰

4.健康圈的动物送去屠宰之前再进行一次健康复查称为送宰检疫。此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确答案：屠宰动物的宰前检疫包括群体检查和个体检查：(1)群体检查：包括畜禽休息时的静态检查、运动时的动态检查和采食饮水情况检查。(2) 个体检查：包括体温、脉搏、呼吸检查、可视粘膜检查、触摸主要淋巴结检查、排泄物检查等。
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  • 第1题：

    屠宰畜禽为什么要进行宰前检疫,宰前检疫如何开展,检疫包括哪些具体内容?


    参考答案：宰前检疫是指对即将屠宰的动物按照国家规定、标准实施的检查,防止患病动物进入屠宰加工环节,是保证广大消费者吃上“放心肉”不可缺少的重要步骤。宰前检疫主要包括查证验物、临床检查、无害化处理和检查登记记录等。进入屠宰场(厂、点)的动物应当附有《动物检疫合格证明》,并佩戴有农业部规定的畜禽标识。官方兽医应当查验进场动物附具的《动物检疫合格证明》和佩戴的畜禽标识,检查待宰动物健康状况,对疑似染疫的动物进行隔离观察。官方兽医应当按照农业部规定,在动物屠宰过程中实施全流程同步检疫和必要的实验室疫病检测。

  • 第2题：

    官方兽医在屠宰场宰前检验所回收的《动物检疫合格证明》应当至少保存

    A、1个月

    B、3个月

    C、6个月

    D、12个月

    E、18个月


    参考答案：D

  • 第3题：

    动物屠宰前应进行哪些检验，如何检验？（10分） 动物宰前为何要进行休息、禁食，对肉质有何影响？（10分） 试述猪屠宰的基本工艺过程。（5分） 动物屠宰前为何要进行电击晕，常见的击晕方式有哪些？（5分） 动物宰后为何要进行检验，检验的内容有哪些？（10分） 试述宰前饲养管理和宰前禁食的作用。（10分）


    宰后检验的方法以感官检查和剖检为主，必要时辅以实验室检查。 感官检疫的具体方法有： （1）视检。即观察肉尸皮肤、肌肉、筋腹膜、脂肪、骨胳、关节、天然孔及各种脏器的外部色泽、形态大小、组织性状等是否正常。 （2）剖检。是用器械切开肉尸或脏器的隐蔽部分或深层组织变化，这对淋巴结、肌肉、脂肪脏器疫病的诊断是非常必要的。 （3）触检。在判定组织、器官的弹性和软硬度时，必须用手直接触摸，对发现深部组织或器官内的硬结性病变具有重要意义。 （4）嗅检。对某些疾病或肉品开始腐败时，不显任何特征性的变化，必须依靠嗅觉来判断。

  • 第4题：

    国家对生猪屠宰实行( )、( )制度。

    A.定点屠宰

    B.集中检疫

    C.自宰代宰

    D.检验


    正确答案：AB

  • 第5题：

    动物死亡后，再放血屠宰的叫( )。

    A.急宰

    B.横死

    C.冷宰

    D.缓宰


    正确答案：C

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