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最容易与糖类物质在加热过程中发生美拉德反应的氨基酸是（）A、蛋氨酸B、苯丙氨酸C、色氨酸D、赖氨酸
题目
最容易与糖类物质在加热过程中发生美拉德反应的氨基酸是（）
A、蛋氨酸
B、苯丙氨酸
C、色氨酸
D、赖氨酸
相似考题
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第1题：
下列属于人体营养非必需氨基酸的是A、蛋氨酸
B、苯丙氨酸
C、色氨酸
D、赖氨酸
E、谷氨酸
参考答案：E
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第2题：
稻米蛋白中含量较少的氨基酸是( )。A、色氨酸
B、蛋氨酸
C、苏氨酸
D、苯丙氨酸
E、赖氨酸
参考答案：CE
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第3题：
人体八种必需氨基酸是异亮氨酸、__________、蛋氨酸、苯丙氨酸、__________、赖氨酸、色氨酸、缬氨酸。
正确答案：
亮氨酸、苏氨酸 -
第4题：
谷类食物中的第一限制氨基酸是
A、色氨酸
B、苯丙氨酸
C、赖氨酸
D、蛋氨酸
E、组氨酸
正确答案：C
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第5题：
大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是
A．色氨酸、蛋氨酸
B．蛋氨酸、赖氨酸
C．赖氨酸、色氨酸
D．亮氨酸、苯丙氨酸
E．苯丙氨酸、苏氨酸
正确答案：B
试题难度：中
认知层次：解释
解析：本题蛋氨酸是大豆蛋白质中相对含量较少的氨基酸，是大豆的限制氨基酸；赖氨酸则是大豆中相对较高的氨基酸。