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可能含有N-亚硝基化合物的食物是A．糕点B．矿泉水C．酱油D．咸鱼E．牛奶

题目

可能含有N-亚硝基化合物的食物是

A．糕点

B．矿泉水

C．酱油

D．咸鱼

E．牛奶

相似考题

1.简述食物中N－亚硝基化合物的来源。

2.何种胺类更适宜与亚硝酸盐合成N-亚硝基化合物A．仲胺B．酰胺C．伯胺D．叔胺E．季胺

3.预防N-亚硝基化合物危害人体健康的措施是（ ）。A.改善食品加工方法B.暴晒污染食品C.增加VC的摄入D.多施钼肥E.以上都是

4.N－亚硝基化合物合成最适pH是A、>6B、>3C、>10D、N-亚硝基化合物合成最适pH是A、>6B、>3C、>10D、E、以上全不对

参考答案和解析
正确答案：D
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  • 第1题：

    影响N-亚硝基化合物致癌作用的因素有（ ）。

    A.化合物的种类与结构

    B.食物的加工与烹调方法

    C.化合物的剂量与摄入途径

    D.动物的种类

    E.以上都是


    正确答案：E
    此题暂无解析

  • 第2题：

    ()中可能含有亚硝基化合物

    A.腌菜

    B.啤酒

    C.熏鱼

    D.水果


    参考答案：ABD

  • 第3题：

    合成N—亚硝基化合物，必须有何种物质存在

    A．胺类

    B．氮氧化物

    C．亚硝基化剂

    D．胺类与亚硝基化合物

    E．胺类与硝酸盐


    正确答案：D

  • 第4题：

    下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是（   ）

    A.果汁              B. 牛奶              C. 矿泉水            D. 啤酒


    C

  • 第5题：

    可能含有N-亚硝基合物的食物是

    A．糕点

    B．矿泉水

    C．酱油

    D．咸鱼

    E．牛奶


    正确答案：D

  • 第6题：

    可能含有N一亚硝基合物的食物是


    正确答案：D

  • 第7题：

    体内合成N-亚硝基化合物的主要场所为

    A．口腔

    B．胃

    C．肠道

    D．肝脏

    E．膀胱


    正确答案：B

  • 第8题：

    可能含有N一亚硝基化合物的食物是A.糕点B.矿泉水C.酱油D.咸鱼SXB

    可能含有N一亚硝基化合物的食物是

    A.糕点

    B.矿泉水

    C.酱油

    D.咸鱼

    E.牛奶


    正确答案：D

  • 第9题：

    N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是

    A.肾
    B.肠
    C.肝
    D.胃
    E.口腔

    答案：D
    解析：
    N-亚硝基化合物体内合成的主要部位是胃。

  • 第10题：

    食物中存在的致癌物中有（）。

    • A、N-亚硝基化合物
    • B、黄曲霉毒素
    • C、多环芳烃族化合物
    • D、都是

    正确答案:D

  • 第11题：

    预防烹饪过程中形成N-亚硝基化合物的措施是用煤炉和柴炉烘烤食物代替电炉或微波炉。


    正确答案:错误

  • 第12题：

    问答题
    简述食物中N－亚硝基化合物的来源。

    正确答案： 食物中N－亚硝基化合物的来源主要有以下几个方面：
    （1）亚硝酸盐。食物中亚硝酸盐的主要来源有：
    ①腌制的肉类；
    ②蔬菜中含有的亚硝酸盐；
    ③某些水中硝酸盐、亚硝酸盐含量较高，如有些农村的井水、反复使用的蒸锅水。
    （2）胺类。含氮的有机胺类化合物在环境和食物中分布较广，如鱼、肉、药物、化学农药等。鱼和肉中的胺类随其新鲜度、加工过程和贮存而变化，无论是晒干、烟熏或是装罐均使其含量增高。
    （3）N－幢硝基化合物。天然食物中N－亚硝基化合物的含量不多，但在下列特殊加工的食品中亚硝胺的含量较高：
    ①腌制食品；
    ②熏制的鱼和肉；
    ③油煎的咸肉；
    ④霉变和发酵的食物。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    简述防止N－亚硝基化合物危害的主要措施。


    正确答案：

  • 第14题：

    可能受到硝基化合物污染的食品是( )。

    A.馒头

    B.米饭

    C.豆腐

    D.咸鱼


    答案： D

  • 第15题：

    哪种食物中的铁容易被人体吸收

    A．菠菜

    B．牛奶

    C．水果

    D．动物性食品

    E．糕点


    正确答案：D

  • 第16题：

    对N-亚硝基化合物致癌作用有抵抗力的动物是

    A．豚鼠

    B．猫

    C．黑舌狗

    D．猴

    E．尚未发现


    正确答案：E

  • 第17题：

    N-亚硝基化合物特性：( )

    A.可在人体内合成

    B.是强致癌物

    C.通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤

    D.加热煮沸时可促进其分解

    E.以上都是


    正确答案：E

  • 第18题：

    合成N-亚硝基化合物，必须有何种物质存在

    A．胺类

    B．氮氧化物

    C．亚硝基化剂

    D．胺类与亚硝基化合物

    E．胺类与硝酸盐


    正确答案：D
    (答案：D)胺类和亚硝基化合物是N-亚硝基化合物的前体物。

  • 第19题：

    N－亚硝基化合物酶前体包括（ ）。


    正确答案：ABC
    【考点】N－亚硝基化合物酶前体形成N－亚硝基化合物的前体包括N－亚硝化剂和可亚硝化的含氮有机化合物。N－亚硝化剂包括硝酸盐和亚硝酸盐以及其他氮氧化物，还包括与卤素离子或硫氰酸盐产生的复合物；呵亚硝化的有机含氮化合物主要涉及胺、氨基酸、多肽、脲、脲烷、呱啶、酰胺等。

  • 第20题：

    N－亚硝基化合物酶前体包括（ ）。

    A.硝酸盐

    B.亚硝酸盐

    C.胺类物质

    D.铵盐

    E.氨


    正确答案：ABC
    【考点】N－亚硝基化合物酶前体【解析】形成N－亚硝基化合物的前体包括N－亚硝化剂和可亚硝化的含氮有机化合物。N－亚硝化剂包括硝酸盐和亚硝酸盐以及其他氮氧化物，还包括与卤素离子或硫氰酸盐产生的复合物；呵亚硝化的有机含氮化合物主要涉及胺、氨基酸、多肽、脲、脲烷、呱啶、酰胺等。

  • 第21题：

    N-亚硝基化合物是一类对动物有较强致癌作用的化学物，其可在体内外合成，并具有一定的特点何种胺类更适宜与亚硝酸盐合成N.亚硝基化合物( )

    A.仲胺
    B.酰胺
    C.伯胺
    D.叔胺
    E.季铵

    答案：A
    解析：

  • 第22题：

    N-亚硝基化合物包括（）

    • A、N-羟基化合物
    • B、B.苯并芘
    • C、N-亚硝胺
    • D、N-亚硝酰胺
    • E、杂环胺

    正确答案:C,D

  • 第23题：

    单选题
    下列食物中不含N-亚硝基化合物的是（）
    A

    腌肉

    B

    酱油

    C

    啤酒

    D

    花生


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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