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更多“预防细菌性食物中毒主要应抓好以下哪个环节A.预防细菌污染食品B.加强对广大群众的宣传教育C.控制 ”相关问题
  • 第1题:

    预防细菌性食物中毒的一般原则包括__________。

    A.防止和减少细菌对食品的污染

    B.采取冷藏等措施控制细菌繁殖

    C.食前彻底加热

    D.对所有食品进行灭菌处理

    E.不吃剩饭剩菜


    正确答案:ABC
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  • 第2题:

    细菌性食物中毒的共同预防措施包括(  )。

    A.控制细菌繁殖
    B.防止细菌污染
    C.高温杀灭细菌
    D.少量接触细菌进行免疫
    E.免疫接种

    答案:A,B,C
    解析:
    细菌性食物中毒的共同性预防措施是:第一,防止污染,尤其应注意防止交叉污染和熟食品再污染;第二,控制繁殖,低温储存食品原料、配料、半成品和成品;第三,食前彻底加热,不仅可杀灭大多数病原菌,而且可以破坏某些不耐热的毒素。

  • 第3题:

    细菌性食物中毒的预防措施包括(  )。

    A.防止细菌污染
    B.少量接触细菌进行免疫
    C.高温杀灭细菌
    D.控制细菌繁殖
    E.免疫接种

    答案:A,C,D
    解析:
    细菌性食物中毒的预防措施是:防止污染、控制繁殖和食前彻底加热。

  • 第4题:

    食源性疾病是通过摄食进入人体内的各种致病因子引起的通常具有感染性质或中毒的一类疾病,严重影响人民的健康,应积极进行控制食品污染及预防工作。

    细菌性食物中毒预防措施中采用低温保藏食品的目的是
    A.破坏毒素
    B.杀死病原菌
    C.控制细菌繁殖和产毒
    D.防止储藏过程中污染
    E.防止熟食污染

    答案:C
    解析:
    1.食品中真菌生长繁殖的条件,主要是有适宜的湿度、温度和氧气,尤以湿度最为重要。晾晒防霉是控制真菌及真菌毒素污染和危害的最有效措施。
    2.苯并[a]芘对人体的主要危害是致癌作用。人体每日进食的量不能超过10μg。
    3.一般微生物均不易生长繁殖的水分活性应小于0.6。
    4.低温保藏食品的目的是控制细菌繁殖和产毒
    5.高粱红为天然色素,以黑紫色或红棕色高粱种子的外果皮为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然的红着色剂。主要成分为芹菜素和栎精。砖红色无定形粉末、液体,糊状或块状物,略有特殊气味。

  • 第5题:

    预防细菌性食物中毒主要应抓好以下几个环节

    A.预防细菌污染食品
    B.以上都是
    C.加强对广大群众的宣传教育
    D.彻底加热杀灭病菌、破坏毒素
    E.控制细菌在食品中的繁殖及产毒

    答案:B
    解析: