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药材软化不好或刀不锋利时切片易出现的败片是A．连刀B．掉边C．炸心D．翘片E．油片

题目

药材软化不好或刀不锋利时切片易出现的败片是

A．连刀

B．掉边

C．炸心

D．翘片

E．油片

相似考题

1.饮片“伤水”，易导致 ( )A.败片B.翘片C.变色与走味D.油片E.发霉

2.刀具按照用途可以分为:片刀、砍刀、特殊刀和()。A.圆头刀B.方头刀C.尖头刀D.前片后剁刀

3.拔丝苹果在改刀时应将苹果切成______。A.条形B.片形C.丁形D.滚刀块

4.常用的刀具有:(),砍刀,剔刀,方刀.A.器皿B.短刀C.片刀D.劈刀

更多“药材软化不好或刀不锋利时切片易出现的败片是A.连刀B.掉边C.炸心D.翘片E.油片 ”相关问题

  • 第1题：

    眉毛花刀在直剞平行刀纹后转90°角切或斜批成______。

    A.菱形片

    B.长方片

    C.连刀片

    D.单刀片


    参考答案：C

  • 第2题：

    不适宜切制全草类药材的是

    A.剁刀式切药机

    B.旋转式切药机

    C.多功能切药机

    D.切药刀（铡刀）

    E.片刀


    参考答案：B

  • 第3题：

    饮片“伤水”，易导致 ( )
    A 、败片
    B、翘片
    C、变色与走味
    D、油片
    E、发霉


    答案：B
    解析：

  • 第4题：

    刀身重而厚，刀口不是很锋利是（）。

    • A、片刀
    • B、文武刀
    • C、砍刀
    • D、斩刀

    正确答案:C

  • 第5题：

    连刀片（胡须片）是由于（）

    • A、药材外部含水多
    • B、刀具不锋利
    • C、药材内部含水多
    • D、刀具锋利

    正确答案:A,B

  • 第6题：

    （）重500-700克，轻而薄，刀刃锋利，片刀工作中最重要的基本工具。

    • A、片刀
    • B、砍刀
    • C、烧鸭刀
    • D、牛角刀

    正确答案:A

  • 第7题：

    批刀分为（）两种。

    • A、片刀、厚刀
    • B、尖刀、厚刀
    • C、片刀、尖刀
    • D、片刀、薄刀

    正确答案:D

  • 第8题：

    属于不合格饮片（异型片）的有（）。

    • A、翘片（马鞍片）。
    • B、皱纹片（鱼鳞斑）。
    • C、掉边与炸心片
    • D、油片
    • E、霉片

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第9题：

    切片时，蜡片出现薄厚不匀现象的原因是（　）

    • A、组织块过硬
    • B、切片刀不够锋利
    • C、组织内有小砂粒
    • D、切片机某部零件或螺丝松动
    • E、固定不好

    正确答案:A

  • 第10题：

    多选题
    属于不合格饮片（异型片）的有（）。
    A

    翘片（马鞍片）。

    B

    皱纹片（鱼鳞斑）。

    C

    掉边与炸心片

    D

    油片

    E

    霉片


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    药材软化不好或刀不锋利时切片易出现的败片是（　　）。
    A

    连刀

    B

    掉边

    C

    炸心

    D

    翘片

    E

    油片


    正确答案： C
    解析：
    药物软化不好，外部含水量过多，或刀具不锋利可出现连刀片。

  • 第12题：

    单选题
    饮片切面粗糙、具鱼鳞样斑痕的现象叫（）
    A

    连刀片

    B

    掉边

    C

    炸心

    D

    皱纹片

    E

    翘片


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    饮片切面粗糙、具鱼鳞样斑痕的现象叫：

    A、连刀片

    B、掉边

    C、炸心

    D、皱纹片

    E、翘片


    参考答案：D

  • 第14题：

    不是定型用工具。

    A.木板

    B.面团刮刀

    C.平刀

    D.片刀


    正确答案：A

  • 第15题：

    下列属于平刀法的有（）。

    • A、平刀直片
    • B、平刀推片
    • C、平刀拉片
    • D、平刀抖片
    • E、平刀滚料片

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第16题：

    属于不合格饮片中异型片的有（）

    • A、翘片（马鞍片）
    • B、皱纹片（鱼鳞斑）
    • C、掉边与炸心片
    • D、油片

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    平片肉科时，造成断面不平整的原因是（）。

    • A、肉科本身不平整
    • B、刀刃不平和不锋利
    • C、砧板不平整
    • D、片刀时刀身抖动

    正确答案:D

  • 第18题：

    香干取料时应用于平刀法中的哪一种．（）。

    • A、平刀直片
    • B、平刀推片
    • C、平刀拉片
    • D、平刀推拉片

    正确答案:A

  • 第19题：

    石蜡切片在染色中造成脱片的主要原因是（）

    • A、组织固定不佳
    • B、脱水，透明及浸蜡不当
    • C、切片刀不锋利，切片太厚
    • D、展片用水或载片不洁
    • E、烤片温度或时间不足

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第20题：

    连刀片（胡须片）是由于（）。

    • A、药材外部含水多
    • B、刀具不锋利
    • C、药材内部含水多
    • D、刀具锋利
    • E、药材未软化

    正确答案:A,B

  • 第21题：

    多选题
    连刀片（胡须片）是由于（）。
    A

    药材外部含水多

    B

    刀具不锋利

    C

    药材内部含水多

    D

    刀具锋利

    E

    药材未软化


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    石蜡切片在染色中造成脱片的主要原因是（　）
    A

    组织固定不佳

    B

    脱水，透明及浸蜡不当

    C

    切片刀不锋利，切片太厚

    D

    展片用水或载片不洁

    E

    烤片温度或时间不足


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    切片时，蜡片出现薄厚不匀现象的原因是（　）
    A

    组织块过硬

    B

    切片刀不够锋利

    C

    组织内有小砂粒

    D

    切片机某部零件或螺丝松动

    E

    固定不好


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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