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将牛奶在62℃加热30min的目的是( )A．使牛奶不含活菌B．使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收C．杀灭牛奶中的微生物D．杀死牛奶中的病原菌E．抑制微生物在牛奶中生长繁殖

题目

将牛奶在62℃加热30min的目的是( )

A．使牛奶不含活菌

B．使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收

C．杀灭牛奶中的微生物

D．杀死牛奶中的病原菌

E．抑制微生物在牛奶中生长繁殖

相似考题

1.下列关于常见的牛奶加工技术的描述正确的是（ ）。A.巴氏消毒牛奶指在60—80℃、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌，无菌灌装制产品C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品D.以上选项均正确

2.巴氏消毒法消毒牛奶的目的是A．使牛奶中的蛋白变性，易于吸收B．杀灭牛奶中所有微生物C．杀灭牛奶中的病原菌D．使牛奶不含活菌E．防止和抑制微生物在牛奶中生长和繁殖

3.有关牛奶，错误的是 ( )A.牛奶蛋白质为优质蛋白质B.牛奶为铁的良好来源C.牛奶属贫钙食品D.牛奶中含有人体需要的多种维生素E.以上都对

4.常见的牛奶加工技术描述是正确的是（ ）。A.巴氏消毒牛奶指在60-80℃、数分钟杀菌，杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品B.超高温瞬时灭菌奶是将牛奶迅速加热至135—138℃、2-4s内瞬间灭菌，然后无菌灌装制造的产品C.乳粉是将鲜牛奶为主要原料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥等工艺制得的粉末状产品D.以上进项均正确

更多“将牛奶在62℃加热30min的目的是( )A.使牛奶不含活菌B.使牛奶中的蛋白质变性,易于吸收C.杀灭牛奶中 ”相关问题

  • 第1题：

    下列哪些不是母乳蛋白质的特点()

    A.含量高于鲜牛奶

    B.生物学价值高于牛奶

    C.乳清蛋白与酪蛋白比值高于牛奶

    D.酪蛋白在胃内，易于形成小而柔软的乳凝块

    E.乳清蛋白易于消化吸收


    本题答案：A, D

  • 第2题：

    5个月健康男婴，体重6kg。因母亲有慢性病，给予人工喂养，喂以牛奶。

    下列有关牛奶的特点说明中哪项是不正确的

    A．牛奶的蛋白质含量高，且以酪蛋白为主

    B．牛奶含饱和脂肪酸多，又无脂肪酶

    C．牛奶中矿物质盐类较多，缓冲力小

    D．牛奶中铁含量较少，吸收率低，易发生缺铁性贫血

    E．牛奶中乳糖含量低于母乳


    正确答案：C

  • 第3题：

    那些希望通过喝牛奶来防治骨折的老年人，可能最终无法达到目的。医学研究表明，大量钙流失是导致骨折的主要原因，而牛奶中含有的几种蛋白质会引起钙的流失，从牛奶中吸收到的钙有三分之一会从尿液中被排出。
    从上述陈述中能最恰当地得出下列哪一项结论？（ ）

    A.牛奶可能比钙片对人体的危害更大
    B.不喝牛奶不会导致人体钙的流失
    C.牛奶导致的钙流失量可能多于人体从牛奶中吸收到的
    D.人类从牛奶吸收的钙质少于从其他食物中吸收的

    答案：C
    解析：
    题干并未提到钙片，A项无法推出。B项，喝牛奶是导致钙流失的充分条 件，充分条件否定前件不能推出否定后件，故B项无法推出。C项，由题干第一句话可知，喝牛 奶不能防治骨折，原因是牛奶会导致钙的流失；由后一句可知，人会从牛奶中吸收钙质；大量钙 流失是导致骨折的主要原因，故只有当人体从牛奶中吸收的钙质小于或等于牛奶导致的钙流 失量时，牛奶才不具有防治骨折的功效，故C项是可以推出的。题干并未涉及人类从牛奶吸 收的钙质和其他食物的比较，故D项无从得出。本题选C。

  • 第4题：

    酸牛奶中含有乳酸菌，而纯牛奶中则不含有。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    将牛奶加热到71.7℃，15～30秒的目的是（）。

    • A、抑制牛奶中的杂菌
    • B、防止微生物在牛奶中生长和繁殖
    • C、杀灭牛奶中的病源微生物
    • D、使牛奶中不含活菌

    正确答案:B

  • 第6题：

    以下关于起泡牛奶的描述中正确的是？（）

    • A、所用的牛奶必须是冷的
    • B、蒸汽管喷头始终保持液面以下一厘米
    • C、必须使牛奶在奶缸中旋转
    • D、加热牛奶可以不使用温度计
    • E、起泡牛奶前后都要释放蒸汽

    正确答案:A,B,E

  • 第7题：

    将牛奶加热到65℃、C0分钟的目的是（）

    • A、使蛋白质变性
    • B、杀灭所有的微生物
    • C、杀灭病原菌
    • D、抑制微生物的生长

    正确答案:C

  • 第8题：

    单选题
    巴氏消毒法消毒牛奶的目的是（）
    A

    使牛奶中的蛋白变性，易于吸收

    B

    杀灭牛奶中所有微生物

    C

    杀灭牛奶中的病原菌

    D

    使牛奶不含活菌

    E

    防止和抑制微生物在牛奶中生长和繁殖


    正确答案： B
    解析： 巴氏消毒法所用的温度较低，只能杀死某些特定的病原菌。

  • 第9题：

    单选题
    牛奶和人乳相比较不正确的是 (. )
    A

    牛奶蛋白质含量高

    B

    牛奶中铁较易被吸收

    C

    牛奶中糖含量低

    D

    牛奶中钙磷比例不合适


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    将牛奶加热62℃，30min的目的是
    A

    使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收

    B

    杀灭牛奶中的所有微生物

    C

    杀死牛奶中的病原菌

    D

    使牛奶不含活菌

    E

    防止或抑制微生物在牛奶中生长和繁殖


    正确答案： C
    解析： 选E者较多，是混淆了防腐与热力杀菌的应用，防止或抵制微生物的生长只能靠防腐剂或抗生素来达到。牛奶、酒类的消毒通常采用巴氏消毒法，用较低的温度杀灭液体中的病原菌或特定微生物，而仍保持物质中所需的不耐热成分不被破坏。
    方法有两种：一是加热至61．1～62．8℃，30min，另一是71．7℃，15～30秒。

  • 第11题：

    单选题
    将牛奶加热62℃30min的目的是（　　）。
    A

    是牛奶中的蛋白质变性，易于吸收

    B

    杀灭牛奶中所有的微生物

    C

    杀死牛奶中的病原菌

    D

    使牛奶不含活菌

    E

    抑制微生物在牛奶中生长和繁殖


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    将牛奶加热到71.7℃，15～30秒的目的是（）。
    A

    抑制牛奶中的杂菌

    B

    防止微生物在牛奶中生长和繁殖

    C

    杀灭牛奶中的病源微生物

    D

    使牛奶中不含活菌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    牛奶加热62℃30分钟的目的是

    A．灭菌

    B．消毒

    C．防腐

    D．抑菌

    E．灭活病毒


    正确答案：B

  • 第14题：

    将牛奶加热62℃，30min的目的是

    A.杀灭牛奶中的所有微生物

    B.防止或抑制微生物在牛奶中生长和繁殖者

    C.使牛奶不含活菌

    D.使牛奶中的蛋白质变性，易于吸收

    E.杀死牛奶中的病原菌


    正确答案：E
    选“防止或抑制微生物在牛奶中生长和繁殖者”较多，是混淆了防腐与热力杀菌的应用，防止或抵制微生物的生长只能靠防腐剂或抗生素来达到。牛奶、酒类的消毒通常采用巴氏消毒法，用较低的温度杀灭液体中的病原菌或特定微生物，而仍保持物质中所需的不耐热成分不被破坏。方法有两种：一是加热至61.1～62.8℃，30min.另一是71.7℃，15～30秒。

  • 第15题：

    将氟化牛奶用于防龋的理由哪项是错误的

    A.牛奶是婴幼儿、孕妇、儿童和老年人普遍饮用的营养食品
    B.牛奶是一种氟化物的良好载体
    C.牛奶属于非致龋食品
    D.牛奶内的氟化物可被大量吸收并持续较长时间
    E.牛奶中氟化物吸收速率明显高于氟化饮水

    答案：E
    解析：

  • 第16题：

    巴氏消毒法消毒牛奶的目的是（）

    • A、使牛奶中的蛋白变性，易于吸收
    • B、杀灭牛奶中所有微生物
    • C、杀灭牛奶中的病原菌
    • D、使牛奶不含活菌
    • E、防止和抑制微生物在牛奶中生长和繁殖

    正确答案:C

  • 第17题：

    有关牛奶的特点说明中正确的是（）

    • A、牛奶的蛋白质含量多，以酪蛋白为主
    • B、牛奶中乳糖含量低于母乳
    • C、牛奶中含饱和脂肪酸较多，缺乏脂肪酶
    • D、牛奶中铁含量少，吸收率低，易发生缺铁性贫血
    • E、牛奶中含矿物质较多，缓冲力小

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    避免用铜器加热牛奶是因为铜能够加速对牛奶中（）的破坏，尤其是加热过程中，铜对牛奶中发生的化学反应具有催化作用，会加快牛奶中所含营养的流失。

    • A、脂肪
    • B、蛋白质
    • C、乳糖
    • D、维生素

    正确答案:D

  • 第19题：

    将牛奶加热到65℃、30分钟的目的是（）

    • A、使蛋白质变性
    • B、杀灭所有的微生物
    • C、杀灭病原菌
    • D、抑制微生物的生长

    正确答案:C

  • 第20题：

    判断题
    酸牛奶中含有乳酸菌，而纯牛奶中则不含有。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    在直接加热法中，牛奶通过（）与蒸汽接触被加热；或者是将蒸汽喷进牛奶中，或者是将牛奶喷入到充满蒸汽的容器中。

    正确答案： 直接
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    牛奶与人乳相比较，其特点不包括【  】
    A

    牛奶蛋白质含量高

    B

    牛奶中铁较易被吸收

    C

    牛奶中糖含量低

    D

    牛奶中矿物质成分较高


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    有关牛奶的特点说明中正确的是（）
    A

    牛奶的蛋白质含量多，以酪蛋白为主

    B

    牛奶中乳糖含量低于母乳

    C

    牛奶中含饱和脂肪酸较多，缺乏脂肪酶

    D

    牛奶中铁含量少，吸收率低，易发生缺铁性贫血

    E

    牛奶中含矿物质较多，缓冲力小


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

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