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根据下列题干及选项，回答 31～32 题： A．以物理化学方式与物料结合的水分B．以机械方式与物料结合的水分C．干燥过程中除不去的水分D．干燥过程中能除去的水分E．动植物细胞壁内的水分第31题：平衡水是指（ ）。

题目

根据下列题干及选项，回答 31～32 题： A．以物理化学方式与物料结合的水分

B．以机械方式与物料结合的水分

C．干燥过程中除不去的水分

D．干燥过程中能除去的水分

E．动植物细胞壁内的水分

第31题：平衡水是指（ ）。

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1.根据下面选项，回答题：A．以物理化学方式与物料结合的水分B．以机械方式与物料结合的水分C．干燥过程中除不去的水分D．干燥过程中能除去的水分E．动植物细胞壁内的水分平衡水是指 查看材料

2.根据下列题干及选项，回答 29～30 题：A．真空干燥B．对流干燥C．辐射干燥D．介电加热干燥E．传导干燥第 29 题 将电磁波发射至湿物料表面被吸收而转化为热能，将物料中的水分加热气化而达到干燥目的的方法是（ ）。

3.根据下列题干及选项，回答 29～30 题：{Page}A．传热过程B．传质过程C．干燥过程D．辐射干燥E．介电加热于燥第 29 题 湿物料中的水分不断气化并向热空气中移动的过程（ ）。

4.根据下面答案，回答题A．总水分B．结合水C．非结合水D．自由水E．平衡水物料表面的水分是查看材料

更多“根据下列题干及选项,回答 31~32 题: A.以物理化学方式与物料结合的水分 B.以机械方式与物料结合 ”相关问题

  • 第1题：

    根据下列题干及选项，回答 31～32 题：A．红外干燥器

    B．喷雾干燥机

    C．流化床干燥机

    D．微波干燥器

    E．箱式干燥器

    第31题：使湿物料在热空气的吹动下上下翻腾的干燥设备称为（ ）。


    正确答案：C

    本组题考查干燥的相关知识。使湿物料在热空气的吹动下上下翻腾的干燥设备称为流化床干燥机；利用水分子迅速转动产生剧烈碰撞与摩擦而转化的热量进行干燥的设备称为微波干燥器。红外干燥器是利用红外线对物料直接照射而加热的一种干燥设备。喷雾干燥机的特点是干燥蒸发面积大，干燥时间短，适合于热敏物料和无菌操作的干燥。

  • 第2题：

    结合水是指

    A．以物理化学方式与物料结合的水分

    B．以机械方式与物料结合的水分

    C．干燥过程中除不去的水分

    D．干燥过程中能除去的水分

    E．植物细胞壁内的水分


    正确答案：A
    平衡水：干燥过程中除不去的水分。自由水：干燥过程中能除去的水分。结合水：以物理化学方式与物料结合的水分。非结合水：以机械方式与物料结合的水分。

  • 第3题：

    自由水是指

    A.以物理化学方式与物料结合的水分

    B.以机械方式与物料结合的水分

    C.干燥过程中除不去的水分

    D.干燥过程中能除去的水分

    E.动、植物细胞壁内的水分


    正确答案：D
    自由水是干燥过程中能除去的水分。

  • 第4题：

    以机械方式与物料结合的水分（ ）。


    正确答案：D

  • 第5题：

    物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分B.自由水分SX

    物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为

    A.平衡水分

    B.自由水分

    C.结合水

    D.非结合水

    E.自由水分和平衡水分之和


    正确答案：A
    根据热力学原理，在一定的温度和相对湿度(RH)下，当食品内的蒸汽压与外界空气的蒸气压达到平衡时，所含水量称平衡水分。非结合水分包括存在于物料表面的附着水分及大孔隙中的水分；结合水分包括物料细胞壁内的水分，物料内可溶固体物溶液中的水分及物料内毛细管中的水分等。自由水是指在自然状态下物料含外水的平衡状态。将物料与一定温度和湿度的空气接触，当湿物料表面的水蒸气压与空气中的水汽分压不等时，物料将脱除水分或吸收水分，直至二者相等，此时物料中所含的水分称为此空气该状态下的平衡水分。而脱除的那部分水分称为自由水分。

  • 第6题：

    在一定温度下，物料中的结合水分与非结合水分的划分只与物料本身性质有关，而与空气状态无关。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。

    • A、结晶水
    • B、机械结合水
    • C、物理结合水
    • D、化学结合水
    • E、自由水

    正确答案:B,C,D

  • 第8题：

    物料中通常根据水分与物料的结合状况不同，将水分分为（）。

    • A、游离水
    • B、化合水
    • C、非结合水
    • D、结合水

    正确答案:C,D

  • 第9题：

    单选题
    按照水和物料结合的强弱，物料中的水分可以分为三类，其中不包括（）。
    A

    化学结合水

    B

    物理化学结合水

    C

    物理结合水

    D

    机械结合水


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    物料中通常根据水分与物料的结合状况不同，将水分分为（）。
    A

    游离水

    B

    化合水

    C

    非结合水

    D

    结合水


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    物料中的水份按其与物料结合的方式，可分为自由水、吸附水、（）三类。

    正确答案： 化合水
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    根据水分与固体物料间结合力的大小，可将其分为（）和（）。

    正确答案： 结合水,非结合水
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    结合水是指借助化学力或物理化学与固体结合的水分,例如物料细胞壁内的水分、小毛细管内的水分以及以结晶水的形态存在于固体物料中的水分。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第14题：

    以机械方式与物料结合的水分

    A、自由水

    B、结合水

    C、平衡水

    D、非结合水

    E、结晶水


    正确答案：D

  • 第15题：

    根据下列选项，回答 33～35 题：

    A．自由水

    B．结合水

    C．平衡水

    D．非结合水

    E．结晶水

    第 33 题 物料在干燥过程中不能除去的水分（ ）。


    正确答案：C

  • 第16题：

    以物理化学方式结合的水分，结合力强，物料表面产生的水蒸气压低于同温度下纯水的饱和蒸汽压，故干燥速度缓慢的水分称（ ）

    A．结晶水

    B．平衡水分

    C．结合水分

    D．游离水分

    E．自由水分


    正确答案：C
    解析：干燥的基本原理

  • 第17题：

    平衡水是指

    A.以物理化学方式与物料结合的水分
    B.以机械方式与物料结合的水分
    C.干煤过程中除不去的水分
    D.干燥过程中能除去的水分
    E.动植物细胞壁内的水分


    答案：C
    解析：
    C解答:本题考察的是固体干燥的相关知识。根据物料中所含的水分能否干燥来进行划分，平衡水是指干燥过程中除不去的水分，自由水是指干燥过程中能除去的水分。

  • 第18题：

    简述水分与物料的结合方式。


    正确答案: （1）化学结合水分
    （2）吸附水分
    （3）毛细管水分
    （4）溶胀水分

  • 第19题：

    结合水是指借助化学力或物理化学与固体结合的水分，例如物料细胞壁内的水分、小毛细管内的水分以及以结晶水的形态存在于固体物料中的水分。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    填空题
    非结合水份是主要以（）方式与物料相结合的水份。

    正确答案： 机械
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    物料中的水分根据（）可以分为平衡水分和自由水分，根据（）可分为结合水分和非结合水分。

    正确答案： 能否采用一定状态的空气干燥除去,水分与物料的结合方式
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。
    A

    结晶水

    B

    机械结合水

    C

    物理结合水

    D

    化学结合水

    E

    自由水


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    湿物料中的水分，一般来说可简单地分成两类，（）属于物料的组成部分，与物料的结合力强，（）包括物料表面的吸附水分、溶胀水分等。

    正确答案： 结合水分,非结合水分
    解析： 暂无解析

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