制备阿胶时加入冰糖的目的是
A.调整胶剂的韧性
B.沉淀胶液中的泥土杂质
C.增加胶剂的透明度和硬度
D.降低黏性,便于切制
E.增加胶剂的溶解度
1.制备阿胶时加入冰糖的目的是A.胶剂矫味B.沉淀胶液中的泥土杂质C.增加胶剂的透明度D.降低粘性,便于切制E.以上均不是
2.制备阿胶时加入冰糖的目的是A.增加调度B.沉淀胶液中的泥土杂质C.增加胶剂的透明度D.降低黏性,便于切制E.增加黏性,易于成型
3.制备阿胶时加入植物油的目的是A.增加胶剂的硬度B.增加胶剂的透明度C.沉淀胶液中的泥土杂质D.降低黏性,便于切制E.矫味
4.制备阿胶时加明矾的目的是( )。A、增加胶剂的硬度B、增加胶剂的透明度C、沉淀胶液中的泥土杂质D、降低黏性,便于切制E、调节胶液的pH
第1题:
A.增加稠度
C.增加胶剂的透明度
E.增加黏性,易于成型
第2题:
第3题:
第4题:
第5题: