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发酵的目的是A．产生新的治疗作用 B．降低毒性 C．清除杂质 D．消除副作用 E．增强疗效
题目
发酵的目的是
A．产生新的治疗作用
B．降低毒性
C．清除杂质
D．消除副作用
E．增强疗效
B．降低毒性
C．清除杂质
D．消除副作用
E．增强疗效
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第1题：
为什么要进行发酵液预处理？发酵液预处理的目的。
正确答案:①改变发酵液的物理性质，提高固液分离效率；
②尽可能使产物转入便于后处理的某一相中（多为液相）；
③去除发酵液中部分杂质，以利于提取和精制后续各工序的顺利进行。 -
第2题：
面团发酵的目的是什么？
正确答案: ①在面团中积蓄发酵生成物，给面包带来浓郁的风味和芳香。
②使面团变得柔软而易于伸展，在烘烤时的得到极薄的膜。
③促使面团的氧化，强化面团的持气能力。
④产生使面团膨胀的二氧化碳气体。
⑤有利于烘烤时上色反应。 -
第3题：
（）的目的是获得大量的发酵产物。
正确答案:发酵 -
第4题：
发酵液进行过滤的目的是什么？影响发酵液过滤速度的因素有哪些？
正确答案: 目的：以压力差为推动力，依靠过滤介质将固体和液体分离
影响因素：
1.从进料侧至过滤介质另一侧的压力降
2.过滤面积
3.滤饼阻力（厚度、颗粒大小）
4.滤液黏度
5.过滤介质和初始滤饼层的阻力 -
第5题：
发酵液预处理的主要目的在于改变发酵液的（）性质，以利于固液分离。
正确答案:物理 -
第6题：
面肥发酵加碱的目的是去掉酸味和辅助发酵。
正确答案:正确 -
第7题：
研究发酵动力学的目的是什么？
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第8题：
填空题主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。正确答案： 溶解量解析： 暂无解析 -
第9题：
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（3）陈酿作用：新酒在后发酵过程中，口味变的柔和，风味上更趋完善
（4）降酸作用：对改善口味有很大作用解析： 暂无解析 -
第10题：
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（2）需满足的条件：
①在发酵前期，创造条件，让酵母菌迅速繁殖，并占绝对统治地位。
②保持一定量的糖化酶活力，使糖化醪中糊化了的淀粉继续被分解，生成可发酵性糖，即保证后糖化的继续进行。
③发酵过程的中期和后期，要造成厌气条件，使酵母在无氧条件下进行糖的酒精发酵。
④要搞好杂菌污染的防止工作，避免因此造成的损失。
⑤要采取必要的措施，提高酒精发酵强度，降低酒精厂的造价和酒精生产成本。
⑥要注意回收二氧化碳及其夹带的酒精，二氧化碳应进一步利用解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题论述使用发酵剂的目的。正确答案： 1.乳酸发酵利用乳酸发酵，将牛乳中乳糖转变为乳酸
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4.产生抗生素解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题发酵液进行过滤的目的是什么？影响发酵液过滤速度的因素有哪些？正确答案： 目的：以压力差为推动力，依靠过滤介质将固体和液体分离
影响因素：
1.从进料侧至过滤介质另一侧的压力降
2.过滤面积
3.滤饼阻力（厚度、颗粒大小）
4.滤液黏度
5.过滤介质和初始滤饼层的阻力解析： 暂无解析 -
第13题：
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②产生新的功效。
③扩大用药品种。
④增强疗效。 -
第14题：
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- A、平均温度
- B、抑制发酵
- C、促进发酵
- D、促进气体保留
正确答案:A,C,D -
第15题：
发酵过程检测的目的有哪些？
正确答案: 发酵过程检测的目的：
⑴了解过程变量的变化是否与预期的目标值相符；
⑵决定种子罐移种和发酵罐放罐的时间；
⑶对不可测变量进行间接估计；
⑷对过程变量按给定值进行手动控制或自动控制；
⑸通过过程模型实施计算机控制；
⑹收集认识和发展过程（包括建立数学模型）所必须的数据。 -
第16题：
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正确答案:乳酸发酵；产生风味；蛋白质分解；产生抗菌素 -
第17题：
面包面团发酵的目的？
正确答案:（1）在面团发酵过程中，通过一系列的生物化学变化，积累了足够的生成物，使最终的制品具有优良的风味和芳香感；
（2）使面团发生一系列的物理的、化学的变化后变得柔软，容易延展，便于机械切割和整形等加工。发酵过程中产生的气体均匀分布于面团中，使面筋膜薄层化，制品瓤心细密而透明，并且有光泽；
（3）在发酵过程中进一步促进面团的氧化，增强面团的气体保持能力。 -
第18题：
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正确答案:工作发酵剂 -
第19题：
填空题（）的目的是获得大量的发酵产物。正确答案： 发酵解析： 暂无解析 -
第20题：
单选题现代发酵工业一般都要经过摇瓶及种子罐的逐级扩大培养，下列哪个不属于扩大培养的目的（）。A扩大培养其目的是为发酵罐提供生长旺盛、活力较高的种子
B扩大培养其目的是为发酵罐提供细胞浓度适宜的接种量
C扩大培养其目的是为发酵罐提供生理状态稳定的种子
D扩大培养其目的是为发酵罐提供最佳的外部操作条件
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题发酵液预处理的主要目的在于改变发酵液的（）性质，以利于固液分离。正确答案： 物理解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题啤酒发酵过程中后发酵的目的是（）、（）、（）和（）。正确答案： 残糖的继续发酵,促进啤酒风味成熟,增加二氧化碳的溶解,促进啤酒的澄清解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题为什么要进行发酵液预处理？发酵液预处理的目的。正确答案： ①改变发酵液的物理性质，提高固液分离效率；
②尽可能使产物转入便于后处理的某一相中（多为液相）；
③去除发酵液中部分杂质，以利于提取和精制后续各工序的顺利进行。解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题发酵液预处理的目的是什么，如何选择发酵液预处理过程？正确答案： 目的：
①去除部分杂质
②改善理化性质，有利于固液分离
③使产物转入便于后处理的一相中
如何选择发酵液预处理过程：
①胞外产物，发酵通过离心或过滤实现固液分离，使其转入液相；
②胞内产物，先通过离心或过滤收集细胞并洗涤，然后细胞经破碎或整体细胞萃取使目标产物释放，转入液相，再进行细胞碎片分离。
③细胞本身，通过离心或过滤获得细胞，然后对细胞进行洗涤、干燥。解析： 暂无解析