A、坐臀
B、大三叉
C、磨裆肉
D、黄瓜条
1.羊肉中,又称股肉,包括三岔、元宝肉、磨裆、黄瓜条的是()。A.前腿肉B.后腿肉C.腱子肉D.脊背肉
2.羊后腿肉又称股肉,肉质嫩,去筋膜后可代替一级羊肉使用。( )此题为判断题(对,错)。
3.羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉,特点是肉质较嫩,肉色红润,属一级羊肉。( )此题为判断题(对,错)。
4.羊后腿肉包括三岔、元宝、磨裆和黄瓜条四个部分。( )此题为判断题(对,错)。
第1题:
A.股肉
B.臀肉
C.磨裆
D.后腱子肉
第2题:
A.臀板肉、后腿肉、弹子肉
B.里脊肉、前腿肉、黄瓜条、
C.梅条肉、扁担肉、磨裆肉
D.弹子肉、黄瓜条、磨裆肉
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
A.黄瓜条
C.元宝肉
D.磨裆肉
第5题:
A.三岔肉
B.股肉
C.黄瓜条