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猪肉中,()是肋骨下的肉,该部分肉质结实,质量较好一,般多用于红烧、粉蒸等烹调方法。A、里脊B、方肉C、软五花D、外脊

题目
猪肉中,()是肋骨下的肉,该部分肉质结实,质量较好一,般多用于红烧、粉蒸等烹调方法。

A、里脊

B、方肉

C、软五花

D、外脊

相似考题

1.蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等。()

2.牛后腱子肉筋膜韧带较少,肉质较嫩,适于炒、爆、煎、烤等烹调方法。 ( )此题为判断题(对，错)。

3.猪的硬五花肉最适用于______等烹调方法。A.红烧、烤制、粉蒸B.红炒、氽汤、油爆C.熘制、凉拌、卤制D.涮制、扒制、酱制

4.适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是()

更多“猪肉中,()是肋骨下的肉,该部分肉质结实,质量较好一,般多用于红烧、粉蒸等烹调方法。 ”相关问题

  • 第1题：

    猪肉中,()是不带骨的部分,该部分肉质松软,质量较差一,般用于炖、焖等烹调方法。

    A、外脊

    B、里脊

    C、硬肋


    答案：B

  • 第2题：

    下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（　　）。

    A.煎炸
    B.红烧
    C.炒肉
    D.清炖

    答案：C
    解析：
    红烧、清炖时，肉中维生素损失最多，炒肉维生素损失最少。

  • 第3题：

    【判断题】猪肉中的风味物质和风味前体物质共计有1000多种，难以一一测定，故通常釆用烤、煎、爆炒等烹调方式对肉的口感进行品尝，以评定肉质的风味。

    A．Y.是

    B．N.否


    对

  • 第4题：

    小尾寒羊,骨骼细小,出肉率高,肌间脂肪沉积较好,肉色为玫瑰红色,( )。

    A.肉质一般，有膻味

    B.肉质较好，膻味重

    C.肉质细嫩，无膻味

    D.肉质细嫩，膻味小


    参考答案：D

  • 第5题：

    12、牛后腱子肉筋膜韧带较少，肉质较嫩，适于炒、爆、煎、烤等烹调方法。


    C

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