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适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是()

题目
适用于烧、蒸、煮等烹调方法的调味过程是()

相似考题

1.“双皮刀鱼”采用的烹调方法是()。A.炸B.熘C.烧D.蒸

2.“蒸”是以蒸汽加热使经过()的原料成熟或的烹调方法。A.调味B.炉灶C.烧D.烤

3.牛尾适用于______等烹调加工方法。A.扒、汆、涮、煮B.烤、熘、爆、炒C.煨、煮、爆、炒D.煨、煮、炖、烧

4.在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮

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  • 第1题：

    炸、蒸类菜肴调味采用的是烹调中调味。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    从调味的属性来看，豉汁蒸排骨的调味方法属于()。

    A.拌

    B.烹调前调味

    C.一次性调味

    D.加热前调味


    正确答案：C

  • 第3题：

    烹调技法中蒸、炸、煮、汆等属于热对流。


    B

  • 第4题：

    下列烹调方法最容易破坏原料营养成分的是( )

    A、炖

    B、油炸

    C、蒸

    D、煮


    答案：B

  • 第5题：

    16、老年人的食物烹调方法最好不采用的方法是（）。 A.炖 B. 熏烤 C. 煮 D.蒸

    A．炖

    B．熏烤

    C．煮

    D．蒸


    熏烤

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