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2、能进行同型乳酸发酵的乳酸菌是（)。A．肠膜状明串珠菌B．短乳杆菌C．德氏乳杆菌D．两歧双歧杆菌

题目

2、能进行同型乳酸发酵的乳酸菌是（)。

A．肠膜状明串珠菌

B．短乳杆菌

C．德氏乳杆菌

D．两歧双歧杆菌

相似考题

1.进行乳酸发酵的主要微生物是()A、霉菌B、细菌C、酵母菌D、乳酸菌

2.凡是能够发酵糖类产乳酸的细菌都可以成为乳酸菌，以下属于“乳酸菌”的有（）。A、乳酸乳球菌B、链球菌C、乳酸杆菌D、双歧杆菌

3.乳酸菌发酵制品主要有哪些？

4.同型乳酸发酵（lactic acid homofermentation）

更多“2、能进行同型乳酸发酵的乳酸菌是（)。”相关问题

  • 第1题：

    酸奶是鲜牛奶经过乳酸菌发酵后制作成的。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于（）。

    • A、同型乳酸发酵
    • B、酪酸发酵
    • C、混合型（异）乳酸发酵
    • D、乙醇发酵

    正确答案:C

  • 第3题：

    同型乳酸发酵


    正确答案: 是指葡萄糖经EMP途径降解为丙酮酸后，不经脱羧，而是在乳酸脱氢酶的作用下，直接被还原为乳酸。

  • 第4题：

    下列能进行同型乳酸发酵的是（）。

    • A、明串珠菌属
    • B、干酪乳杆菌
    • C、嗜热链球菌
    • D、嗜酸乳杆菌
    • E、保加利亚乳杆菌

    正确答案:C,D,E

  • 第5题：

    乳酸菌的同型发酵和异型发酵的共同点是（）

    • A、都产生乳酸
    • B、都产生乙酸
    • C、都产生CO2
    • D、都产生乙醇

    正确答案:A

  • 第6题：

    比较同型乳酸和异型乳酸发酵的异同


    正确答案: 相同点是产物都是乳酸，都有ATP生成，都是无氧反应；不同点是同型乳酸产物只有乳酸，而异型乳酸产物出乳酸外还有乙醇和CO2，两者的发酵菌种不同，发酵机制不同，发酵途径不同，EMP途径中丙酮酸作为氢受体，被还原为乳酸，异型乳酸有两个HMP途径和双歧途径

  • 第7题：

    常用于酸奶发酵的乳酸菌是（）和（）。


    正确答案:乳酸杆菌；保加利亚杆菌

  • 第8题：

    简述同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的区别。


    正确答案: （1）同型乳酸发酵时乳酸菌利用葡萄糖糖酵解途径生成丙酮酸，由于大多数乳酸菌不具有脱羧酶，丙酮酸不能脱羧生产乙醛，而在乳酸脱氢酶的催化下，被还原为乳酸。
    （2）异型乳酸依磷酸解酮酶途径进行糖代谢的微生物，葡萄糖发酵产物，除生成丙酮酸以外还有比例较高的乙酸、乙醇和CO2，生成合成途径有6-磷酸葡萄糖途径和双歧途径

  • 第9题：

    V.P试验的依据来自（）。

    • A、同型乳酸发酵
    • B、丙酸发酵
    • C、2，3-丁二醇发酵
    • D、异型乳酸发酵

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为（）
    A

    乙醇

    B

    乳酸

    C

    醋酸

    D

    CO


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的区别。

    正确答案： （1）同型乳酸发酵时乳酸菌利用葡萄糖糖酵解途径生成丙酮酸，由于大多数乳酸菌不具有脱羧酶，丙酮酸不能脱羧生产乙醛，而在乳酸脱氢酶的催化下，被还原为乳酸。
    （2）异型乳酸依磷酸解酮酶途径进行糖代谢的微生物，葡萄糖发酵产物，除生成丙酮酸以外还有比例较高的乙酸、乙醇和CO2，生成合成途径有6-磷酸葡萄糖途径和双歧途径
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：①、乳酸菌培养物；②、母发酵剂；③、（）。

    正确答案： 工作发酵剂
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    奶油经乳酸菌发酵即成为酸奶油。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    下面说法不正确的是（）。

    • A、经乳酸菌发酵产生的饮料都是乳酸菌饮料
    • B、乳酸菌饮料是含乳饮料
    • C、乳酸菌饮料根据其是否经过杀菌处理而分为活菌型和非活菌型
    • D、乳酸菌饮料在生产过程中可以与果汁、甜味剂和其他植物提取液调配而成

    正确答案:A

  • 第15题：

    什么是同型乳酸发酵和异型乳酸发酵？


    正确答案: 乳酸是细菌发酵最常见的最终产物，一些能够产生大量乳酸的细菌称为乳酸细菌。在乳酸发酵过程中，发酵产物中只有乳酸的称为同型乳酸发酵；发酵产物中除乳酸外，还有乙醇、乙酸及CO2等其它产物的，称为异型乳酸发酵。

  • 第16题：

    简述生产浓缩型乳酸菌发酵剂的工艺流程和设备，生产上常用乳酸菌发酵剂有哪些？


    正确答案: 设备：
    ①良好气密性；
    ②耐≥15MPa？工作压力；
    ③耐121℃高温；
    ④有压力控制系统；
    ⑤有温度控制系统，温差控制±0.5℃；
    ⑥发酵罐罐高径比2；
    ⑦变速搅拌器，下部有挡板，按180o，120o，90o安装，搅拌过程中保持从上到下的均匀转动），30t发酵罐中平均转速为50~60r/min；
    ⑧罐内表面用316不锈钢，外表面用304；
    ⑨顶部有0.2~0.35μm滤膜，无菌空气进罐；
    ⑩加中和剂、通气、加营养物及消泡和远程读数设备。同时有电极传感器，如pH电极、热传感器探针，在发酵罐顶部还可开玻璃窗？，便于观察搅拌器转速。
    流程：
    灭菌培养基→发酵罐→缓慢搅拌→调罐温至培养温度→离心泵接种1%~2%母发酵剂→发酵→控制发酵参数→最大菌体量
    常用：乳酸乳球菌发酵剂乳杆菌发酵剂片球菌发酵剂。

  • 第17题：

    利用喷雾干燥技术大规模制备酸奶或其他乳酸菌发酵剂时，应当考虑方方面面的问题，下列有关其制备方面论述正确的是（）。

    • A、嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备
    • B、嗜温性乳酸菌发酵剂宜采用喷雾干燥技术来制备
    • C、嗜热性乳酸菌发酵剂宜采用冷冻干燥技术来制备
    • D、嗜热性乳酸菌发酵剂对出口温度和空气的相对湿度不做要求

    正确答案:A

  • 第18题：

    对泡菜来说，由于需要乳酸发酵，适宜于乳酸菌活动的温度为（）


    正确答案:26~30

  • 第19题：

    同型乳酸发酵和异型乳酸发酵的共同产物为（）

    • A、乙醇
    • B、乳酸
    • C、醋酸
    • D、CO

    正确答案:B

  • 第20题：

    乳酸菌进行同型乳酸发酵时通过（）途径，产物为（），肠膜明串珠菌进行异型乳酸发酵时通过（）途径，产物为（）。


    正确答案:EMP；乳酸；ED；乳酸、酒精和CO2

  • 第21题：

    多选题
    凡是能够发酵糖类产乳酸的细菌都可以成为乳酸菌，以下属于“乳酸菌”的有（）。
    A

    乳酸乳球菌

    B

    链球菌

    C

    乳酸杆菌

    D

    双歧杆菌


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    什么是同型乳酸发酵和异型乳酸发酵？

    正确答案： 乳酸是细菌发酵最常见的最终产物，一些能够产生大量乳酸的细菌称为乳酸细菌。在乳酸发酵过程中，发酵产物中只有乳酸的称为同型乳酸发酵；发酵产物中除乳酸外，还有乙醇、乙酸及CO2等其它产物的，称为异型乳酸发酵。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    乳酸菌的同型发酵和异型发酵的共同点是（）
    A

    都产生乳酸

    B

    都产生乙酸

    C

    都产生CO2

    D

    都产生乙醇


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    简述生产浓缩型乳酸菌发酵剂的工艺流程和设备，生产上常用乳酸菌发酵剂有哪些？

    正确答案： 设备：
    ①良好气密性；
    ②耐≥15MPa？工作压力；
    ③耐121℃高温；
    ④有压力控制系统；
    ⑤有温度控制系统，温差控制±0.5℃；
    ⑥发酵罐罐高径比2；
    ⑦变速搅拌器，下部有挡板，按180o，120o，90o安装，搅拌过程中保持从上到下的均匀转动），30t发酵罐中平均转速为50~60r/min；
    ⑧罐内表面用316不锈钢，外表面用304；
    ⑨顶部有0.2~0.35μm滤膜，无菌空气进罐；
    ⑩加中和剂、通气、加营养物及消泡和远程读数设备。同时有电极传感器，如pH电极、热传感器探针，在发酵罐顶部还可开玻璃窗？，便于观察搅拌器转速。
    流程：
    灭菌培养基→发酵罐→缓慢搅拌→调罐温至培养温度→离心泵接种1%~2%母发酵剂→发酵→控制发酵参数→最大菌体量
    常用：乳酸乳球菌发酵剂乳杆菌发酵剂片球菌发酵剂。
    解析： 暂无解析

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