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10、鸡精的主要成分是（）A．鸡肉B．味精C．核苷酸D．食盐
题目
10、鸡精的主要成分是（）
A．鸡肉
B．味精
C．核苷酸
D．食盐
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第1题：
检验鸡精质量好坏的感官标准是()。A、形态
B、色泽
C、香味
D、滋味
答案：ABCD
-
第2题：
鸡精、味素与鲜汤的鲜美相比是有差异的，它们不能（）鲜汤的作用。
- A、取代
- B、取消
- C、取得
- D、取用
正确答案:A -
第3题：
鸡精液的稀释比例以1：2-4为宜。
正确答案:错误 -
第4题：
下列调味品与患高血压无关的是（） ①胡椒 ②食盐 ③味精 ④鸡精
- A、①②③
- B、①②④
- C、①③④
- D、②③④
正确答案:C -
第5题：
主要成分为谷氨酸钠的是（）
- A、味精
- B、蚝油
- C、酱油
- D、鸡精
正确答案:A -
第6题：
以下食品添加剂中属于食品增味剂的是（）
- A、桂皮
- B、鸡精
- C、柠檬黄
- D、食碱
正确答案:B -
第7题：
制做鱼露汁使用的味精、鸡精主要起（）的作用。
- A、调节
- B、增鲜
- C、确定口味
- D、去腥增香
正确答案:B -
第8题：
氮是构成蛋白质的主要成分，占蛋白质含量（）
- A、10%-20%
- B、16-18%
- C、5%-10%
正确答案:B -
第9题：
家乐牌鸡汤料(由鸡精，牛骨汤浓缩而成，块状，10克/块)
正确答案:2104.1000 -
第10题：
判断题鸡精调味料含有味精成分。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题（）是知识，不是技能。A骑自行车
B洗衣服
C鸡精的构成
D做饭
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题以下物品，（）是快递企业可以收寄。A浓硫酸
B鸡精
C气体杀虫剂
D农药
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
（）是知识，不是技能。
- A、骑自行车
- B、洗衣服
- C、鸡精的构成
- D、做饭
正确答案:C -
第14题：
以下物品，（）是快递企业可以收寄。
- A、浓硫酸
- B、鸡精
- C、气体杀虫剂
- D、农药
正确答案:B -
第15题：
鸡精调味料含有味精成分。
正确答案:正确 -
第16题：
鸡精子假死的原因？
正确答案: 酸抑制。 -
第17题：
下列不能作为食品原料的物质是（）
- A、吊白块
- B、鸡精
- C、白砂糖
- D、淀粉
正确答案:A -
第18题：
以下属于复制调味品的是（）。
- A、鸡精
- B、豆瓣酱
- C、芡汤
- D、茄酱
正确答案:C -
第19题：
味精，鸡精、蚝油、虾子等都属于鲜味调料。
正确答案:正确 -
第20题：
在《西湖三塔记》中于奚宣赞同居的是谁（）。
- A、琵琶精
- B、水獭精
- C、白蛇精
- D、乌鸡精
正确答案:C -
第21题：
因为酱料大部分含有（），有些酱料的味很重。
- A、盐分
- B、鸡精
- C、味精
- D、糖分
正确答案:A -
第22题：
单选题在《西湖三塔记》中于奚宣赞同居的是谁（）。A琵琶精
B水獭精
C白蛇精
D乌鸡精
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题味精是肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分（）。A谷氨酸钠
B肌苷酸钠
C鸟苷酸钠
D鸡精
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第24题：
判断题市场上销售的鸡精是蛋白质分解产生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析