11、以下哪些审评因子不属于铁观音干茶外形的评鉴内容？A．重量B．色泽C．整碎D．汤色

第1题：

第2题：

审评干茶外形，依靠（）而鉴定。

• A、视觉
• B、嗅觉
• C、触觉
• D、听觉

正确答案:A,C

第3题：

以下体征中属于五因子感官审评范畴的是？（）

• A、后背发汗
• B、舌底鸣泉
• C、两腋生风
• D、茶气冲冠

正确答案:B

第4题：

以下哪些茶属于绿茶。（）

• A、碧螺春
• B、凤凰单丛
• C、龙井
• D、铁观音

正确答案:A,C

第5题：

以下（）是陈年乌龙茶干茶色泽审评术语。

• A、香蕉色
• B、乌褐
• C、明胶色
• D、砂绿

正确答案:B

第6题：

紧压茶干茶的表层翘起而未脱落，外形审评术语为（）。

• A、脱面
• B、落面
• C、起层
• D、断面

正确答案:C

第7题：

干茶针形茶有哪些（）。

• A、信阳毛尖
• B、白毫银针
• C、铁观音
• D、普洱茶

正确答案:A,B

第8题：

紧压茶干茶的盖面脱落，外形审评术语为（）。

• A、脱面
• B、落面
• C、起层
• D、断面

正确答案:A

第9题：

以下（）不是绿茶干茶形状的审评术语。

• A、鱼子泡
• B、凤羽形
• C、雀舌
• D、卷曲如螺

正确答案:A

第10题：

根据各茶类判定原则，乌龙茶外形内质审评因子权数各是（）。

• A、1.5、8.5
• B、2.0、8.0
• C、3.0、7.0
• D、3.5、6.5

正确答案:C

第11题：

审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重（）两因子。

• A、汤色与滋味
• B、香气与滋味
• C、外形与滋味
• D、色泽与香气

正确答案:B

第12题：

第13题：

红茶、绿茶、黄茶等成品茶中的条形茶外形审评时主要评定哪些因子（）。

• A、条索、整碎、净度和色泽
• B、紧实度、匀整、净度和色泽
• C、松紧、重实、弯直和粗细
• D、条索、整碎、色泽和嫩度

正确答案:A

第14题：

（）不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

• A、茶名
• B、外形
• C、茶汤
• D、包装

正确答案:D

第15题：

从感官审评的角度，通常我们会议五个方面去对茶叶的品质特征进行鉴定，简称“五因子审评法”，它包括？（）

• A、外形、汤色、茶气、滋味、叶底
• B、干茶、汤色、香气、滋味、体感
• C、干茶、汤色、香气、回甘、喉韵
• D、干茶、汤色、香气、滋味、叶底

正确答案:D

第16题：

审评干茶外形，依靠（）和触觉而鉴定。

正确答案:视觉

第17题：

根据各茶类判定原则，绿茶外形内质审评因子权数各是（）。

• A、3.0、7.0
• B、4.0、6.0
• C、4.5、5.5
• D、5.0、5.0

正确答案:B

第18题：

名优绿茶审评方法采用（）方法

• A、五项因子
• B、六项因子
• C、八项因子
• D、乌龙茶审评方法

正确答案:A

第19题：

茶叶外形和内质审评因子分别是什么？

正确答案: 外形：形状，整碎，净度，色泽。
内质：香气、汤色、滋味、叶底。

第20题：

龙井茶审评，侧重于外形。

正确答案:正确

第21题：

绿毛茶审评的干看外形主要评什么？

正确答案: 嫩度、条索、净度、整碎（嫩度、条索）

第22题：

乌龙、水仙、铁观音、毛蟹的命名是以（）。

• A、制茶技术
• B、茶树品种
• C、生产产地
• D、外形

正确答案:B

第23题：

第24题：