itgle.com

13、蔬菜、水果常用的保藏方法有A．辐照保藏法B．低温保藏法C．气调保藏法D．干燥贮藏E．保鲜剂贮藏

题目

13、蔬菜、水果常用的保藏方法有

A．辐照保藏法

B．低温保藏法

C．气调保藏法

D．干燥贮藏

E．保鲜剂贮藏

相似考题

1.气调保藏法主要是保管()。A.活鱼B.活蟹C.牛羊肉类D.蔬菜水果

2.食用菌菌种保藏常用的方法有（）、（）、（）、（）。

3.水果最理想的保藏方法是（）。A、低温保藏法B、窖藏法C、库储藏法D、通风法

4.()能降低氧气的含量,增加二氧化碳或痰气的含量,从而减弱鲜活原料中化学成分的变化,达到保藏的目的,此方法多用于水果、蔬菜、粮食的保藏和鲜蛋类。

更多“13、蔬菜、水果常用的保藏方法有”相关问题

  • 第1题：

    水果和蔬菜常用的贮藏方式有：（）、（）、（）、假植贮藏和堆藏。


    正确答案:气调贮藏；机械冷藏；沟藏

  • 第2题：

    常用的食物保藏的方法有（）

    • A、低温保藏
    • B、高温灭菌保藏
    • C、脱水保藏
    • D、盐渍或糖渍保藏
    • E、化学添加剂保藏

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第3题：

    脱水保藏法使用范围很少用于对山珍海味、蔬菜水果的保藏。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    菌种的保藏方法一般常用的方法有斜面低温保藏法、（）、挂纸保藏法等。


    正确答案:液体石蜡保藏法

  • 第5题：

    发酵生产中常用菌种的保藏方法有（）.

    • A、冷冻保藏
    • B、冻干保藏
    • C、传代保藏
    • D、矿物油中浸没保藏

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    常用的菌种保藏方法有哪些？


    正确答案: （1）传代培养保藏
    常用方法：琼脂斜面、半固体琼脂柱及液体培养等。
    ②温保藏法：菌种管置4℃冰箱保藏。
    ②石蜡油低温保藏法：橡皮塞取代棉塞或加石蜡油
    （2）冷冻保藏
    常用方法：液氮超低温保藏法
    将菌种置于保护剂中，预冻后保存在液氮超低温冰箱中（-196℃）。适用于各种微生物的较理想的保藏方法。适合专业菌种保藏机构。
    另外，其他低温冰箱（-70℃）和普通冰箱（-30～-20℃）也可用于冷冻保藏。
    （3）干燥保藏法
    干燥保藏法
    将菌种置于土壤、细沙、滤纸、硅胶等干燥材料上保藏。如沙土管法，适用于产孢子的微生物，如放线菌、芽孢菌和某些真菌保藏，保藏时间几至几十年。适合一般实验室以及发酵工厂采用。
    冷冻真空干燥法
    加有保护剂的菌悬液在冻结状态下予以真空干燥。适用于各种微生物，便于大量保藏，菌种存活时间长，是目前最好的保藏方法。——大多数菌种保藏机构采用，且方便邮寄。

  • 第7题：

    常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、（）、（）、（）、（）和（）。


    正确答案:沙土管保藏法；菌丝速冻法；石蜡油封存法；真空冷冻干燥保藏法；液氮超低温保藏法

  • 第8题：

    水果、蔬菜罐头制作和保藏业在《国际标准行业分类》中属于食品业下属的小类。（）


    正确答案:正确

  • 第9题：

    多选题
    以下属于常用食品保藏方法的有（）
    A

    烟熏保藏

    B

    干燥保藏

    C

    腌渍保藏

    D

    高温保藏

    E

    低温保藏


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、沙土管保藏法、菌丝速冻法、（）、（）、（）

    正确答案： 石蜡油封存法,真空冷冻干燥保藏法,氮超低温保藏法
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、（）、（）、（）、（）和（）。

    正确答案： 沙土管保藏法,菌丝速冻法,石蜡油封存法,真空冷冻干燥保藏法,液氮超低温保藏法
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    水果和蔬菜常用的贮藏方式有：（）、（）、（）、假植贮藏和堆藏。

    正确答案： 气调贮藏,机械冷藏,沟藏
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以下属于常用食品保藏方法的有（）

    • A、烟熏保藏
    • B、干燥保藏
    • C、腌渍保藏
    • D、高温保藏
    • E、低温保藏

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第14题：

    气调保藏法主要是保管（）。

    • A、活鱼
    • B、活蟹
    • C、牛羊肉类
    • D、蔬菜水果

    正确答案:A

  • 第15题：

    适宜低温保藏的原料有（）等。

    • A、水果
    • B、蔬菜
    • C、鲜肉
    • D、鲜乳
    • E、鲜蛋

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第16题：

    蔬菜、水果常用的保藏方法有（）

    • A、辐照保藏法
    • B、干燥贮藏
    • C、低温贮藏
    • D、保鲜剂贮藏
    • E、气调贮藏法

    正确答案:A,C,E

  • 第17题：

    有几类水果和蔬菜现在可以利用（）照射来保藏。


    正确答案:辐射

  • 第18题：

    水果、蔬菜干制和速冻保藏前最重要的预处理是（）。


    正确答案:热烫

  • 第19题：

    常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、沙土管保藏法、菌丝速冻法、（）、（）、（）


    正确答案:石蜡油封存法；真空冷冻干燥保藏法；氮超低温保藏法

  • 第20题：

    蔬菜、水果贮藏常采用的方法有（）和（）。


    正确答案:低温储藏 ;气调储藏

  • 第21题：

    多选题
    发酵生产中常用菌种的保藏方法有（）.
    A

    冷冻保藏

    B

    冻干保藏

    C

    传代保藏

    D

    矿物油中浸没保藏


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    有几类水果和蔬菜现在可以利用（）照射来保藏。

    正确答案： 辐射
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    水果、蔬菜干制和速冻保藏前最重要的预处理是（）。

    正确答案： 热烫
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    蔬菜、水果常用的保藏方法有（）
    A

    辐照保藏法

    B

    干燥贮藏

    C

    低温贮藏

    D

    保鲜剂贮藏

    E

    气调贮藏法


    正确答案： E,D
    解析： 考核蔬菜水果常用的贮藏方法。

相关内容