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13、蔬菜、水果常用的保藏方法有A.辐照保藏法B.低温保藏法C.气调保藏法D.干燥贮藏E.保鲜剂贮藏

题目

13、蔬菜、水果常用的保藏方法有

A.辐照保藏法

B.低温保藏法

C.气调保藏法

D.干燥贮藏

E.保鲜剂贮藏


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  • 第1题:

    水果和蔬菜常用的贮藏方式有:()、()、()、假植贮藏和堆藏。


    正确答案:气调贮藏;机械冷藏;沟藏

  • 第2题:

    常用的食物保藏的方法有()

    • A、低温保藏
    • B、高温灭菌保藏
    • C、脱水保藏
    • D、盐渍或糖渍保藏
    • E、化学添加剂保藏

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第3题:

    脱水保藏法使用范围很少用于对山珍海味、蔬菜水果的保藏。


    正确答案:错误

  • 第4题:

    菌种的保藏方法一般常用的方法有斜面低温保藏法、()、挂纸保藏法等。


    正确答案:液体石蜡保藏法

  • 第5题:

    发酵生产中常用菌种的保藏方法有().

    • A、冷冻保藏
    • B、冻干保藏
    • C、传代保藏
    • D、矿物油中浸没保藏

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题:

    常用的菌种保藏方法有哪些?


    正确答案: (1)传代培养保藏
    常用方法:琼脂斜面、半固体琼脂柱及液体培养等。
    ②温保藏法:菌种管置4℃冰箱保藏。
    ②石蜡油低温保藏法:橡皮塞取代棉塞或加石蜡油
    (2)冷冻保藏
    常用方法:液氮超低温保藏法
    将菌种置于保护剂中,预冻后保存在液氮超低温冰箱中(-196℃)。适用于各种微生物的较理想的保藏方法。适合专业菌种保藏机构。
    另外,其他低温冰箱(-70℃)和普通冰箱(-30~-20℃)也可用于冷冻保藏。
    (3)干燥保藏法
    干燥保藏法
    将菌种置于土壤、细沙、滤纸、硅胶等干燥材料上保藏。如沙土管法,适用于产孢子的微生物,如放线菌、芽孢菌和某些真菌保藏,保藏时间几至几十年。适合一般实验室以及发酵工厂采用。
    冷冻真空干燥法
    加有保护剂的菌悬液在冻结状态下予以真空干燥。适用于各种微生物,便于大量保藏,菌种存活时间长,是目前最好的保藏方法。——大多数菌种保藏机构采用,且方便邮寄。

  • 第7题:

    常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、()、()、()、()和()。


    正确答案:沙土管保藏法;菌丝速冻法;石蜡油封存法;真空冷冻干燥保藏法;液氮超低温保藏法

  • 第8题:

    水果、蔬菜罐头制作和保藏业在《国际标准行业分类》中属于食品业下属的小类。()


    正确答案:正确

  • 第9题:

    多选题
    以下属于常用食品保藏方法的有()
    A

    烟熏保藏

    B

    干燥保藏

    C

    腌渍保藏

    D

    高温保藏

    E

    低温保藏


    正确答案: A,C
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    填空题
    常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、沙土管保藏法、菌丝速冻法、()、()、()

    正确答案: 石蜡油封存法,真空冷冻干燥保藏法,氮超低温保藏法
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    填空题
    常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、()、()、()、()和()。

    正确答案: 沙土管保藏法,菌丝速冻法,石蜡油封存法,真空冷冻干燥保藏法,液氮超低温保藏法
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    填空题
    水果和蔬菜常用的贮藏方式有:()、()、()、假植贮藏和堆藏。

    正确答案: 气调贮藏,机械冷藏,沟藏
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    以下属于常用食品保藏方法的有()

    • A、烟熏保藏
    • B、干燥保藏
    • C、腌渍保藏
    • D、高温保藏
    • E、低温保藏

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第14题:

    气调保藏法主要是保管()。

    • A、活鱼
    • B、活蟹
    • C、牛羊肉类
    • D、蔬菜水果

    正确答案:A

  • 第15题:

    适宜低温保藏的原料有()等。

    • A、水果
    • B、蔬菜
    • C、鲜肉
    • D、鲜乳
    • E、鲜蛋

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第16题:

    蔬菜、水果常用的保藏方法有()

    • A、辐照保藏法
    • B、干燥贮藏
    • C、低温贮藏
    • D、保鲜剂贮藏
    • E、气调贮藏法

    正确答案:A,C,E

  • 第17题:

    有几类水果和蔬菜现在可以利用()照射来保藏。


    正确答案:辐射

  • 第18题:

    水果、蔬菜干制和速冻保藏前最重要的预处理是()。


    正确答案:热烫

  • 第19题:

    常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、沙土管保藏法、菌丝速冻法、()、()、()


    正确答案:石蜡油封存法;真空冷冻干燥保藏法;氮超低温保藏法

  • 第20题:

    蔬菜、水果贮藏常采用的方法有()和()。


    正确答案:低温储藏 ;气调储藏

  • 第21题:

    多选题
    发酵生产中常用菌种的保藏方法有().
    A

    冷冻保藏

    B

    冻干保藏

    C

    传代保藏

    D

    矿物油中浸没保藏


    正确答案: C,D
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    填空题
    有几类水果和蔬菜现在可以利用()照射来保藏。

    正确答案: 辐射
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    填空题
    水果、蔬菜干制和速冻保藏前最重要的预处理是()。

    正确答案: 热烫
    解析: 暂无解析

  • 第24题:

    多选题
    蔬菜、水果常用的保藏方法有()
    A

    辐照保藏法

    B

    干燥贮藏

    C

    低温贮藏

    D

    保鲜剂贮藏

    E

    气调贮藏法


    正确答案: E,D
    解析: 考核蔬菜水果常用的贮藏方法。