果蔬保鲜与加工具有相同的目的:延长果蔬产品的供应期,提高其附加值。
第1题:
果蔬原料的保鲜的原理有()、()、()、()。
第2题:
果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响?
第3题:
在果蔬加工过程中,为了提高原料的耐煮性和脆性,对果蔬原料进行硬化处理,其方法是添加()、()、()。
第4题:
()与糖一起决定着果蔬及其制品的风味,因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。
第5题:
在果蔬商品化处理过程中,切分能够()
第6题:
试从果蔬的生理特性论述果蔬贮藏保鲜的机理、方法及其工艺控制。
第7题:
为延长果蔬原料贮藏保鲜期,应尽量排除环境中的氧。
第8题:
第9题:
对
错
第10题:
对
错
第11题:
对
错
第12题:
第13题:
果蔬只要贮藏保鲜期长就好、货价期无关紧要。
第14题:
呼吸作用对果蔬贮藏保鲜的意义?
第15题:
果蔬采摘后,仍具有生命力,他们的呼吸作用可起到调节气体的作用,因此,气调保鲜主要用于果蔬保藏。()
第16题:
果蔬涂膜保鲜的方法有()。
第17题:
果蔬加工贮藏的主要目的:()。
第18题:
乙烯在果蔬保鲜过程中起()作用。
第19题:
第20题:
第21题:
第22题:
对
错
第23题:
防霉
催熟
延长保鲜期
B和C
第24题: