根据食用器官分类法可以将蔬菜分为（）、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。

第1题：

第2题：

根据食用器官分类法，可将蔬菜分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、（）。

正确答案:果菜类

第3题：

按照蔬菜的食用器官分类法不属于叶菜类的是（）。

• A、洋葱
• B、百合
• C、抱子甘蓝
• D、朝鲜蓟

正确答案:D

第4题：

（）以植物花部器官作为主要食用部位。

• A、根菜类
• B、茎菜类
• C、叶菜类
• D、花菜类

正确答案:D

第5题：

烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。

• A、块茎类
• B、茎菜类
• C、杂粮类
• D、野菜类

正确答案:B

第6题：

窖藏是一种传流的、简单易行的储藏措施一般适合于（）等蔬菜的储存。

• A、果菜类、白菜类
• B、白菜类、花菜类
• C、根菜类、茎菜类
• D、根菜类、大白菜

正确答案:D

第7题：

按照各种蔬菜供食部位的不同分类，竹笋属于（）

• A、叶菜类
• B、茎菜类
• C、果菜类
• D、根菜类

正确答案:B

第8题：

食用器官分类法可将所有蔬菜划分为根菜类、茎菜类、叶菜类，花菜类、果菜类五大类。其中最大两个大类是（）

• A、叶菜类、茎菜类
• B、根菜类、茎菜类
• C、茎菜类、花菜类
• D、叶菜类、果菜类

正确答案:D

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

胡萝卜是属于（）。

• A、根菜类
• B、茎菜类
• C、花菜类
• D、果菜类

正确答案:A

第14题：

在蔬菜采后处理预冷方法中水预冷法不适用于（）。

• A、果菜类
• B、根菜类
• C、花菜类
• D、叶菜类

正确答案:D

第15题：

蔬菜中无机盐的含量是以（）最多。

• A、茎菜类
• B、根菜类
• C、花菜类
• D、叶菜

正确答案:B

第16题：

蔬菜原料按其食用部位分为根菜类、（）叶菜类、花菜类、果菜类、和食用菌类六大类。

• A、地下茎类
• B、地上茎类
• C、茎菜类
• D、根状茎类

正确答案:C

第17题：

以植物膨大的变态根作为食用部位的叫（）

• A、根菜类
• B、茎菜类
• C、花菜类
• D、叶菜类

正确答案:A

第18题：

（）蔬菜中淀粉含量较多。

• A、叶菜类
• B、食用菌类
• C、根茎类
• D、花菜类

正确答案:C

第19题：

西红柿属于（）蔬菜类。

• A、根菜
• B、叶菜
• C、果菜
• D、花菜

正确答案:C

第20题：

含水分较多的蔬菜是（）。

• A、叶菜类
• B、果菜类
• C、茎菜类
• D、花菜类

正确答案:A

第21题：

第22题：

第23题：