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宴席的上菜程序是：冷盘→大菜→头菜→热炒菜→甜菜（随着点心）→饭菜（又称随菜）→果盘。

题目

宴席的上菜程序是：冷盘→大菜→头菜→热炒菜→甜菜（随着点心）→饭菜（又称随菜）→果盘。

相似考题

1.中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。A、凉菜、主菜、热菜、汤菜B、凉菜、热菜、主菜、汤菜C、凉菜、汤菜、热菜、主菜D、凉菜、汤菜、主菜、热菜

2.请将“热炒、凉炒、汤菜、主菜、水果、点心”根据中餐宴会菜点结构设计上菜顺序。()A凉菜--汤菜--主菜--热炒--点心--水果B凉菜--主菜--热炒--汤菜--点心--水果C凉菜--热炒--主菜--汤菜--点心--水果

3.中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜，一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品，最后上水果。()

4.中餐上菜的顺序是:凉菜、()、热菜、汤菜、甜菜,最后是水果。A副菜B荤菜C主菜D鱼

参考答案和解析
正确答案:错误
更多“宴席的上菜程序是：冷盘→大菜→头菜→热炒菜→甜菜（随着点心）→饭”相关问题

  • 第1题：

    西餐宴会上菜顺序,正确的选项是()。

    A、凉菜、热菜、甜食、汤

    B、头盘、热菜、汤、主食、水果

    C、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食

    D、头盘、汤、热炒菜、甜食、水果


    参考答案：C

  • 第2题：

    先咸后甜的上菜程序是针对______的上菜程序。

    A.点心

    B.热菜

    C.宴席

    D.凉菜


    参考答案：C

  • 第3题：

    中餐北方上菜一般的顺序是:凉菜、()、甜菜、随后上点心,最后上水果。

    A、汤菜、主菜、热菜

    B、汤菜、热菜、主菜

    C、热菜、主菜、汤菜

    D、主菜、热菜、汤菜


    参考答案：D

  • 第4题：

    关于汉族宴席上菜的顺序，下列正确的是（）

    A热炒、冷碟、大菜、甜菜、汤、点心、果品

    B冷碟、热炒、大菜、甜菜、点心、汤、果品

    C热炒、冷碟、大菜、甜菜、汤、果品、点心

    D冷碟、热炒、大菜、甜菜、汤、果品、点心


    B
    略

  • 第5题：

    关于宴席上菜程序的描述，正确的是（）。

    • A、冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果
    • B、冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心
    • C、冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心
    • D、热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果

    正确答案:A

  • 第6题：

    西餐宴会上菜的顺序是（）。

    • A、凉菜、热菜、汤菜、甜食
    • B、头盘、汤菜、炒菜、主食、水果
    • C、凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜
    • D、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食

    正确答案:D

  • 第7题：

    先主后次的上菜程序是针对（）。

    • A、热菜的上菜程序
    • B、凉菜的上菜程序
    • C、整个宴席的程序
    • D、针对客人的程序

    正确答案:A

  • 第8题：

    宴席中先优后次的上菜程序是指（）。

    • A、热菜的上菜程序
    • B、凉菜的上菜程序
    • C、整个宴席的程序
    • D、针对客人的程序

    正确答案:A

  • 第9题：

    中餐上菜，热菜中先上比较名贵的菜，然后是（）→汤→饭→水果。

    • A、鱼→炒菜→蔬菜
    • B、炒菜→鱼→蔬菜
    • C、蔬菜→鱼→炒菜
    • D、炒菜→蔬菜→鱼

    正确答案:B

  • 第10题：

    中餐宴会上菜的一般顺序是（）。

    • A、汤类、热炒、大菜、冷盘、饭点、水果
    • B、冷盘、热炒、大菜、汤类、饭点、水果
    • C、汤类、冷盘、热炒、大菜、饭点、水果
    • D、汤类、冷盘、大菜、热炒、饭点、水果

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    标准的中餐最先上的菜应是（）。
    A

    冷盘

    B

    热炒

    C

    主菜

    D

    点心


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    关于汉族宴席上菜的顺序，下列正确的是（）
    A

    热炒、冷碟、大菜、甜菜、汤、点心、果品

    B

    冷碟、热炒、大菜、甜菜、点心、汤、果品

    C

    热炒、冷碟、大菜、甜菜、汤、果品、点心

    D

    冷碟、热炒、大菜、甜菜、汤、果品、点心


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    一般筵席冷菜约占15%，热炒菜约占35%~40%，点心和大菜约占()

    A、45%~50%

    B、50%~55%

    C、60%

    D、65%


    参考答案：B

  • 第14题：

    先主后次的上菜程序是针对______。

    A.热菜的上菜程序

    B.凉菜的上菜程序

    C.整个宴席的程序

    D.针对客人的程序


    参考答案：A

  • 第15题：

    一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。

    判断对错


    答案(√ )

  • 第16题：

    一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    锦江大厨菜肴出品的基本规范程序是（）。

    • A、冷菜、热菜、点心、汤、水果
    • B、冷菜、热菜、汤、点心、水果
    • C、汤、冷菜、热菜、点心、水果
    • D、点心、冷菜、热菜、汤、水果

    正确答案:B

  • 第18题：

    标准的中餐最先上的菜应是（）。

    • A、冷盘
    • B、热炒
    • C、主菜
    • D、点心

    正确答案:A

  • 第19题：

    先咸后甜的上菜程序是针对（）。

    • A、点心的上菜程序
    • B、热菜的上菜程序
    • C、宴席的上菜程序
    • D、凉菜的上菜程序

    正确答案:C

  • 第20题：

    在中国比较正确的上菜礼应该是（）。

    • A、汤-凉菜-热菜-主食-点心-水果
    • B、凉菜-主食-汤-热菜-水果-点心
    • C、凉菜-热炒-大菜-汤-主食-水果
    • D、水果-凉菜-汤-热炒-主食-点心

    正确答案:C

  • 第21题：

    转台式分菜法最适合分派（）。

    • A、汤菜
    • B、热炒菜
    • C、水果
    • D、干点心

    正确答案:A

  • 第22题：

    问答题
    宴会厅预订普通宴席20桌，每桌560.00元（酒水另计），其销售毛利率为55%，品种包括：8冷盘、6汤菜、4热炒、2点心和1果盘。各类菜点占总耗料成本的百分比分别为15%、50%、25%、5%、5%。试计算该宴席各类菜点的成本。

    正确答案： （1）根据宴会预订标准核定宴会食品销售收入、可容成本和毛利额。
    宴会食品销售收入=20×560.00=11200.00（元）
    宴会可容成本=11200.00×（1-55%）=5040（元）宴会食品毛利=11200×55%=6160（元）
    （2）根据宴会可容成本核定成本分配和单位成本。
    ①冷盘总成本=5040×15%=756（元）
    冷盘单位成本=756÷20=37.8（元/桌）
    ②汤菜总成本=5040×50%=2520（元）
    汤菜单位成本=2520÷20=126（元/桌）
    ③热炒总成本=5040×25%=1260（元）
    热炒单位成本=1260÷20=63（元/桌）
    ④点心总成本=5040×5%=252（元）
    点心单位成本=252÷20=12.6（元/桌）
    ⑤果盘总成本=5040×5%=252（元）
    果盘单位成本=252÷20=12.6（元/桌）
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    西餐宴会上菜的顺序是（）。
    A

    凉菜、热菜、汤菜、甜食

    B

    头盘、汤菜、炒菜、主食、水果

    C

    凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜

    D

    头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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