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死的甲鱼、黄鳝、贝类（）食用。A、可以B、不能C、可以熟食D、可以生食

题目

死的甲鱼、黄鳝、贝类（）食用。

  • A、可以
  • B、不能
  • C、可以熟食
  • D、可以生食
相似考题

1.死的甲鱼、黄鳝、贝类( )食用。A.可以B.不能C.可以熟食D.可以生食

2.违禁食品原料有，河豚鱼、毛蚶、死黄鳝、（）等A、死虾B、巴鱼C、死扇贝D、海蟹

3.易引起食物中毒的原料有发芽的马铃薯、死黄鳝、（）等。A、死河蟹B、鲜黄花菜C、黄鱼D、泥鳅

4.下列水产品在死亡后不得销售()A.甲鱼B.乌龟C.黄鳝鱼D.河蟹E.刀鱼

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  • 第1题：

    有些水产品死后体内的组氨酸会被细菌脱梭形成组胺，食用就会引起食物中毒。这类水产品主要是（）。

    • A、蟹、鲤鱼、草鱼、鳝鱼、甲鱼
    • B、河豚鱼、甲鱼、鲤鱼、鳝鱼、蟹
    • C、甲鱼、蟹、鲮鱼、黄鳝、海鱼
    • D、青皮红肉的海鱼、蟹、鲤鱼、鳝鱼、甲鱼

    正确答案:D

  • 第2题：

    下列哪些死亡的水产品不能吃？（）

    • A、甲鱼
    • B、黄鳝
    • C、河蟹
    • D、贝类

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    下列水产品在死亡后不得销售（）

    • A、甲鱼
    • B、乌龟
    • C、黄鳝鱼
    • D、河蟹
    • E、刀鱼

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    下列食物中最适合孕产妇食用的是（）

    • A、螃蟹
    • B、甲鱼
    • C、淮山
    • D、薏米

    正确答案:C

  • 第5题：

    按照国家有关规定，死黄鳝、死甲鱼、死河蟹不得上市销售。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    甲鱼、黄鳝、（）死后应禁止食用，以免发生食物中毒。

    • A、文蛤
    • B、生蚝
    • C、螃蟹
    • D、青鱼

    正确答案:C

  • 第7题：

    下列原料中，因不符合食用安全性要求而不能作为烹调原料使用的是（）。

    • A、死甲鱼
    • B、死对虾
    • C、冷冻黄花鱼
    • D、野生的木耳

    正确答案:A

  • 第8题：

    下列不得销售和加工的水产品有（）。

    • A、死黄鳍
    • B、死甲鱼
    • C、死河蟹
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第9题：

    供食用的活甲鱼


    正确答案:01062020

  • 第10题：

    问答题
    食用贝类时如何预防贝类毒素中毒？

    正确答案： 牡蛎、江珧、贻贝、蛤、扇贝等双壳贝类通过滤食藻类摄入食物，而如果藻类有毒则其毒性成分会积累在贝类体内，贝类对毒素有免疫能力，而人们食用了这样的贝类就会引起贝类毒素中毒。食用贝类时为预防贝类毒素中毒可遵循以下原则：
    （1）购买贝类时，应到信誉良好且是流水饲养的摊位，选择鲜活贝类，不要购买已经死亡的贝类。
    （2）烹饪前可将贝类在清水中浸养一段时间，并定时换水，使贝类自行排出体内毒素。
    （3）食用时，应去除贝类的内脏、卵子等含毒较高的部位。
    （4）每次食用少量的贝类。
    （5）特殊人群如儿童、老人以及病患者食用时应加倍小心。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列哪些死亡的水产品不能吃？（）
    A

    甲鱼

    B

    黄鳝

    C

    河蟹

    D

    贝类


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    为什么“红藻”后的贝类和鱼类不能食用？

    正确答案： 贝类自身并不产生毒物，但是当它们通过食物链摄取海藻或与藻类共生时就变得是有毒的了，足以引起人类食物中毒。
    “红潮”实际上是大量的藻类聚集而成，当贝类和鱼类摄取了这些藻类后，会变得有毒，因此不能食用。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食用甲鱼应选用鲜活的，因为甲鱼死后体内的（）变化，容易使人中毒。

    • A、脂肪酸
    • B、组氨酸
    • C、谷氨酸
    • D、氨基酸

    正确答案:B

  • 第14题：

    下列对于我国水产品卫生管理办法的规定，错误的有：（）

    • A、黄鳝、甲鱼、河蟹刚刚死亡且新鲜者可出售
    • B、含有自然毒素的水产品，如鲨鱼、河豚鱼，出售时必须摘除肝脏
    • C、凡青皮红肉的鱼类，如金枪鱼、沙丁鱼等出售时必须注意其新鲜程度
    • D、凡因化学物质中毒致死的水产品不得供食用

    正确答案:A,B

  • 第15题：

    贝类可供人类食用，但也可能引起（）中毒或（）中毒。


    正确答案:食物；接触

  • 第16题：

    食用贝类时如何预防贝类毒素中毒？


    正确答案: 牡蛎、江珧、贻贝、蛤、扇贝等双壳贝类通过滤食藻类摄入食物，而如果藻类有毒则其毒性成分会积累在贝类体内，贝类对毒素有免疫能力，而人们食用了这样的贝类就会引起贝类毒素中毒。食用贝类时为预防贝类毒素中毒可遵循以下原则：
    （1）购买贝类时，应到信誉良好且是流水饲养的摊位，选择鲜活贝类，不要购买已经死亡的贝类。
    （2）烹饪前可将贝类在清水中浸养一段时间，并定时换水，使贝类自行排出体内毒素。
    （3）食用时，应去除贝类的内脏、卵子等含毒较高的部位。
    （4）每次食用少量的贝类。
    （5）特殊人群如儿童、老人以及病患者食用时应加倍小心。

  • 第17题：

    黄鳝最佳的食用节气是中国传统节气中的（）。


    正确答案:小暑

  • 第18题：

    已死亡的下列水产品，不得销售和加工的是（）。

    • A、黄鳝
    • B、甲鱼
    • C、河蟹
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第19题：

    中式面点师禁止使用的水产品是（）。

    • A、死黄鳝
    • B、死甲鱼
    • C、死河蟹
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第20题：

    死甲鱼、死鳝鱼不能食用是餐饮工作必须知晓的内容之一，主要是因为这些死原料体内含有（）.


    正确答案:组氨酸

  • 第21题：

    为什么“红藻”后的贝类和鱼类不能食用？


    正确答案: 贝类自身并不产生毒物，但是当它们通过食物链摄取海藻或与藻类共生时就变得是有毒的了，足以引起人类食物中毒。
    “红潮”实际上是大量的藻类聚集而成，当贝类和鱼类摄取了这些藻类后，会变得有毒，因此不能食用。

  • 第22题：

    填空题
    死甲鱼、死鳝鱼不能食用是餐饮工作必须知晓的内容之一，主要是因为这些死原料体内含有（）.

    正确答案： 组氨酸
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列水产品在死亡后不得销售（）
    A

    甲鱼

    B

    乌龟

    C

    黄鳝鱼

    D

    河蟹

    E

    刀鱼


    正确答案： A,B,C,D
    解析： 暂无解析

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