宴会礼仪最注意的是（）A、宴会档次B、饭店档次C、饮品档次D、坐席排列

第1题：

第2题：

一般情况下，新颖的餐巾折花主要反映了（）。

• A、宴会档次
• B、宴会气氛
• C、宴会主题
• D、宾客身份

正确答案:B

第3题：

花色冷菜与其他菜肴相比更容易突出宴会的（）。

• A、档次
• B、特色
• C、主题
• D、地点

正确答案:C

第4题：

在古代宴会中，以官府公宴为最高档次的宴会。

正确答案:错误

第5题：

大多数饭店为了保证宴会的规格和档次，专门设置（）来负责菜肴的烹饪工作。

• A、面点厨房
• B、零点厨房
• C、宴会厨房
• D、加工厨房

正确答案:C

第6题：

布置宴会厅时，要根据（）、桌数，调整宴会厅的布局。

• A、宴会的性质
• B、客人的习惯要求
• C、领导的意图
• D、用餐档次

正确答案:A

第7题：

讲究档次、讲究排场、讲究消费标准的是（）。

• A、高档宴会
• B、中档宴会
• C、正式宴会
• D、国宴

正确答案:A

第8题：

以下属于中餐宴会特点（）

• A、人数多
• B、档次高
• C、品种多
• D、经营活动多样

正确答案:A,B,C,D

第9题：

中餐宴会的设计步骤要重点突出宴会的（）。

• A、喜庆气氛
• B、主题
• C、档次
• D、环境

正确答案:B

第10题：

餐饮企业对宴会团体消费打折的主要原因是（）。

• A、宴会次数少
• B、属组合消费
• C、就餐人数多
• D、档次比较高

正确答案:B

第11题：

第12题：

第13题：

以菜品原料的名贵度界定宴会档次时，一般将散翅、杂鲍、鱼唇、鱼肚或大虾、海蟹、带子等为主菜的宴会定为（）宴会。

正确答案:中档

第14题：

宴会是一种最正式、最隆重的宴请，可在早、中、晚进行，并以（）档次最高。

• A、早宴
• B、午宴
• C、晚宴
• D、欢迎宴

正确答案:C

第15题：

餐饮宴会种类繁多，档次规格各不相同。其中规格最高、服务最好的宴会是（）

• A、喜宴
• B、自助餐宴会
• C、国宴
• D、机关团体宴会

正确答案:C

第16题：

礼仪性的会见（）。

• A、会见时间短
• B、谈话不涉及工作
• C、菜肴要有档次
• D、宴会后安排娱乐活动

正确答案:A,B,D

第17题：

中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。

• A、宴会档次，规格及要求
• B、菜肴的造型、质量
• C、宴会规格及用餐时间
• D、菜肴的数量

正确答案:D

第18题：

单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。

• A、宴会档次、规格及要求
• B、菜肴的造型、质量
• C、宴会规格及用餐及要求度
• D、菜肴的数量

正确答案:A

第19题：

固定性宴会菜单设计是根据自己的客源市场和客人的消费档次，事先制定几套（）的宴会菜单，以满足不同客人、不同档次的消费者设宴要求。

• A、不同菜系
• B、不同价格
• C、不同类型
• D、不同风味

正确答案:B,C,D

第20题：

餐台的装饰，往往反映着宴会的档次。

正确答案:错误

第21题：

中餐宴会厅场地布置，应根据（）来进行。

• A、宾客要求
• B、季节
• C、宾主身份
• D、宴会档次
• E、宴会性质

正确答案:D,E

第22题：

第23题：