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下列食品中，最好的补钙食品是（）A、猪血B、骨头汤C、牛奶D、果蔬
题目
下列食品中，最好的补钙食品是（）
- A、猪血
- B、骨头汤
- C、牛奶
- D、果蔬
相似考题
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第1题：
下列食物中最好的补钙食品是（）
- A、大豆
- B、牛奶
- C、骨头汤
- D、海产品
正确答案:B -
第2题：
中毒食品以果蔬植物类和肉蛋类为主。（）
正确答案:正确 -
第3题：
在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。
正确答案:错误 -
第4题：
果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。
正确答案:错误 -
第5题：
果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。
正确答案:微波膨化技术和速冻干燥技术 -
第6题：
在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发生（）的色泽变化。
正确答案:羰基化合物和乙醇；酶促褐变 -
第7题：
简述果蔬类食品的营养特点。
正确答案: 碳水化合物含量不高，包括有可溶性糖、淀粉和膳食纤维；脂肪与蛋白质含量都很低；蔬菜水果含丰富的维生素C和胡萝卜素，蔬菜中的核黄素含量不高，但也是我们日常膳食中VB2的重要来源；K、Ca、Mg、Na、Cu、Mn、Se等；其他：类黄酮、有机酸、色素、含氮物质、单宁以及水果中的芳香物质等 -
第8题：
判断题骨头汤是人类最好的补钙食品。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题果蔬、豆类食品属于（）食品，肉类、主食（稻米、麦面）属于（）食品。正确答案： 碱性食品、酸性食品解析： 暂无解析 -
第10题：
判断题果蔬加工目的是为了提高果蔬的保藏价值及经济价值，充分发挥果蔬作为食品的优良特点。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第11题：
判断题果蔬属于酸性食品。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题下列食品中，最好的补钙食品是（）A猪血
B骨头汤
C牛奶
D果蔬
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
骨头汤是人类最好的补钙食品。
正确答案:错误 -
第14题：
下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（）
- A、生食类食品
- B、裱花蛋糕
- C、所有冷食类食品
- D、现榨果蔬汁、果蔬拼盘
正确答案:D -
第15题：
按原料种类分，食品可分为：（）等。
- A、水产制品
- B、动物性食品
- C、果蔬制品
- D、粮食制品
正确答案:A,C,D -
第16题：
果蔬加工过程中食品败坏的原因及解决办法？
正确答案: （一）微生物败坏，由于食品原料本身就附带大量的微生物，另外附着在加工用具、容器和工作人员身体上的微生物都是果蔬汁加工中导致食品微生物败坏的主要来源。因此在果蔬汁加工过程中，产品要进行严格的杀菌操作，同时在果蔬汁加工中要严格原料、车间、设备、管道、容器、工具、及人员的清洁卫生。也可以通过在加工工程中采取一定浓度的SO2处理、以及设计合理科学的半成品保藏手段，如低温等。
（二）化学败坏主要是果蔬中各种化学成分之间或果蔬化学成分与其接触的包装容器的成分之间发生的氧化、还原、化合、分解等各种化学反应所引起，如褐变反应。这类败坏主要通过抑制食品原料的酶活的表达以及抑制非酶作用发生的条件来控制。如可以通过原料的加热处理、硫处理、脱气处理、酸液浸泡；选择与原料特性合适的包装或者通过在包装内部添加相应涂料；科学合理的工艺操作流程减少化学败坏的发生。
（三）物理败坏主要是温度、压力、光等物理因素引起的果蔬汁品质变化。此类败坏主要通过合理选择果蔬汁的包装，以及控制贮运的环境条件来解决。 -
第17题：
果蔬罐头食品原料护色的目的和方法？
正确答案: 维持果蔬本身的颜色，防止变色
方法：烫漂、盐水浸泡、染色、硫熏、添加抗氧化剂、媒染剂 -
第18题：
下述（）食品是常被首选的减肥食品。
- A、果蔬及其制品
- B、肉及其制品
- C、淀粉及制品
- D、鱼及其制品
正确答案:A -
第19题：
填空题在速冻食品中，果蔬组织会积累（）等，会发生（）的色泽变化。正确答案： 羰基化合物和乙醇,酶促褐变解析： 暂无解析 -
第20题：
判断题果蔬类食品富含有机酸，故为酸性食品。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题补钙效果最好的食品是哪类食品？（）A奶类
B肉类
C谷类
D蔬菜
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题补钙效果最好的食品是哪类食品？（奶类、肉类、谷类、蔬菜）正确答案： 奶类。解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题下列食物中最好的补钙食品是（）A大豆
B牛奶
C骨头汤
D海产品
正确答案： D解析： 暂无解析