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食物载体的选择标准有哪些？请列举几种常见的强化食品。
题目
食物载体的选择标准有哪些？请列举几种常见的强化食品。
相似考题
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第1题：
什么是禁忌?请列举出几种常见的禁忌。参考答案：禁忌，即"忌讳"，在民俗学中也称为"塔布"，是很多民族都有的生活习俗。所谓"禁忌"，是指禁止或回避同"神圣"或者"不洁"的人和事物接近，否则就会遭到超自然力的惩罚。常见的禁忌有：生产禁忌、饮食禁忌、服饰禁忌、节庆禁忌、生育禁忌、礼仪禁忌等。
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第2题：
强化食品的种类有（ ）和副食强化。
A.膳食补充剂的添补
B.载体的选择
C.主食强化
D.水强化
正确答案：C
此题暂无解析 -
第3题：
食物载体的选择标准有哪些请列举几种常见的强化食品。答案：解析：(1)食物的消费覆盖率高。载体食物的消费覆盖率指应用人群广泛与否的程度，特别是应能覆盖营养素缺乏最普遍的农村和贫困人群，而且这种食物可以工业化生产。
(2)食物的摄入量均衡。稳定的或者相似的消费量是便于比较和方便准确地计算营养素添加量的基础，尤其是能避免由于大量摄入(如软饮料、零食)而发生过量的可能性。(3)不同人群消费量的变异数小。地区间和个体间消费水平变异小，制作方式和食用方法的相对变化较小。
(4)不因强化而改变品质。注意载体食物和强化营养素之间的匹配，防止由于强化所造成的强化剂或者载体食物在质量上的改变。
(5)不因强化而改变曰感。例如，以食盐为载体强化碘；以动物油、植物油、食糖、牛奶、奶制品、谷类食物为载体强化维生素A；以面粉、谷类食物、断奶食品、饼干、面包等为载体强化铁， -
第4题：
强化食品的种类有（ ）和副食强化。
- A、膳食补充剂的添补
- B、载体的选择
- C、主食强化
- D、水强化
正确答案:C -
第5题：
农药污染食品的主要途径有哪些？请列举两条。
正确答案: 农药喷洒对农作物的直接污染；农作物从污染的环境中吸收药；生物富集作用；运输和贮存中混放。 -
第6题：
选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择（）
- A、固定的食物载体
- B、多种食物载体
- C、适宜的食物载体
- D、有针对性的食物载体
正确答案:A -
第7题：
营养强化时，对食物载体选择的依据有哪些？举例说明营养强化的意义。
正确答案: 依据：
①食物的消费覆盖率高、摄入量均衡。
②强化后食物中营养素的损失、变化较少。
③不因强化而改变食品的品质和口感。
意义：
1.弥补天然食物中营养素的缺陷：在优质蛋白中强化维生素，满足营养均衡的需要。
2.弥补食品储藏加工过程中营养素的损失：面粉加工时会导致维生素和矿物质的损失，强化面粉可以弥补这种损失，满足人们的营养需要。
3.简化膳食处理，方便食用：一些方便是食品如婴幼儿配方奶粉，军人行军时的军粮强化食品比例很高。
4.适应不同人群生理及职业的需要：婴幼儿配方奶粉
5.预防营养不良：加碘食盐。 -
第8题：
试述营养强化的原则。列举两种常见的强化食品。
正确答案: 针对需要；
符合营养学原理；
用量适当，规定上下限，一般添加量相当消费对象正常供给的1/3供给量为宜；
强化营养素容易被机体吸收利用，在载体中较稳定不能影响食品的原有风味；
强化后的食品应达到预期的营养效果；
保证强化食品的安全性；
经济上要合理；
强化食品如：母乳化奶粉、加碘盐等 -
第9题：
判断题保健食品与营养强化食品的区别是前者不需要以食物为载体而后者需要以食物为载体。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题食物载体的选择标准有哪些？请列举几种常见的强化食品。正确答案： (1)食物的消费覆盖率高。载体食物的消费覆盖率指应用人群广泛与否的程度,特别是应能覆盖营养素缺乏最普遍的农村和贫困人群,而且这种食物可以工业化生产。
(2)食物的摄入量均衡。稳定的或者相似的消费量是便于比较和方便准确地计算营养素添加量的基础,尤其是能避免由于大量摄入(如软饮料、零食)而发生过量的可能性。
(3)不同人群消费量的变异数小。地区间和个体间消费水平变异小,制作方式和食用方法的相对变化较小。
(4)不因强化而改变品质。注意载体食物和强化营养素之间的匹配,防止由于强化所造成的强化剂或者载体食物在质量上的改变。
(5)不因强化而改变口感。
例如,以食盐为载体强化碘;以动物油、植物油、食糖、牛奶、奶制品、谷类食物为载体强化维生素A;以面粉、谷类食物、断奶食品、饼干、面包等为载体强化铁。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题农药污染食品的主要途径有哪些？请列举两条。正确答案： 农药喷洒对农作物的直接污染；农作物从污染的环境中吸收药；生物富集作用；运输和贮存中混放。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题请列举常见的不良坐姿有哪些情形？正确答案： （1）脚位不当，例如：把脚放在座椅上、双脚过分前伸或后缩、鞋底对着别人；
（2）双腿不停地抖动或摇晃、随意脱鞋；
（3）身体歪斜、随意倚靠、趴伏；
（4）手位不当，例如：手插在两腿间或垫在脚下或插在腰间；
（5）入座之后坐着拖动或移动座椅。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述食品营养强化载体的选择原则。
正确答案：
食品载体的选择除了经济上合理和便于推广外，覆盖率高、接受性好等也是科学选择载体食品的关键。载体选择的原则包括以下几个方面：(1)食品的消费覆盖率高；(2)食物的摄入量均衡；(3)个体变异数小；(4)不因强化而改变品质；(5)不因强化而改变口感。 -
第14题：
强化食品载体的选择原则包括__________。
A.食品的消费覆盖率高
B.强化后可改变该食品的口感
C.该食物的摄人量均衡
D.制作方法和食用方法的相对变化较小
E.不因强化而改变口感
正确答案：ACDE
暂无解析，请参考用户分享笔记 -
第15题：
使用强化剂强化食品时要特别恰当的选择食品载体，以避免损害食品原有的风味和感官质量。
正确答案:正确 -
第16题：
保健食品与营养强化食品的区别是前者不需要以食物为载体而后者需要以食物为载体。
正确答案:正确 -
第17题：
请列举常见的不良坐姿有哪些情形？
正确答案: （1）脚位不当，例如：把脚放在座椅上、双脚过分前伸或后缩、鞋底对着别人；
（2）双腿不停地抖动或摇晃、随意脱鞋；
（3）身体歪斜、随意倚靠、趴伏；
（4）手位不当，例如：手插在两腿间或垫在脚下或插在腰间；
（5）入座之后坐着拖动或移动座椅。 -
第18题：
请列举几种强化微生物原位修复技术。
正确答案: 原位强化修复技术包括生物强化法、生物通气法、生物注射法、生物冲淋法及生物翻耕法等。
（1）生物强化法是指在生物处理体系中投加具有特定功能的微生物来改善原有处理体系的处理效果，如对难降解有机物的去除等。投加的微生物可以来源于原来的处理体系，经过驯化、富集、筛选、培养达到一定数量后投加，也可以是原来不存在的外源微生物。
（2）生物通气法（bioventing）用于修复受挥发性有机物污染的地下水水层上部通气层（Vadose Zone）土壤。这种处理系统要求污染土壤具有多孔结构以利于微生物的快速生长。另外，污染物应具有一定的挥发性，亨利常数大于1.01325Pa·m3·mol-1时才适于通过真空抽提加以去除。生物通气法的主要制约因素是影响氧和营养物迁移的土壤结构，不适的土壤结构会使氧和营养物在到达污染区之前被消耗。
（3）生物注射法（biosparging）又称空气注射法，这种方法适用于处理受挥发性有机物污染的地下水及上部土壤。处理设施采用类似生物通气法的系统，但这里的空气是经过加压后注射到污染地下水的下部，气流加速地下水和土壤有机物的挥发和降解。也有人把生物注射法归入生物通气法。
（4）生物冲淋法（bioflooding）将含氧和营养物的水补充到亚表层，促进土壤和地下水中的污染物的生物降解。生物冲淋法大多在各种石油烃类污染的治理中使用，改进后也能用于处理氯代脂肪烃溶剂，如加入甲烷和氧促进甲烷营养菌降解三氯乙烯和少量的氯乙烯。
（5）土地耕作法（land farming）就是对污染土壤进行耕犁处理。在处理过程中施加肥料，进行灌溉，施加石灰，从而尽可能为微生物代谢污染物提供一个良好环境，使其有充足的营养、水分和适宜的pH值，保证生物降解在土壤的各个层面上都能发生。 -
第19题：
强化食品的种类有（）
- A、膳食补充剂的添补，副食强化
- B、载体的选择，副食强化
- C、主食强化，副食强化
- D、水强化，副食强化
- E、固体强化，副食强化
正确答案:C -
第20题：
基因克隆的载体的概念及必须具备哪些性能？请列举三个基因载体。
正确答案: 基因克隆的载体是把一个有用的目的DNA片段通过重组DNA技术，送进受体细胞中去进行繁殖和表达的工具。必须具备的性能：
①本身是一个复制子，能自我复制，在受体细胞中大量繁殖；
②相对分子质量小；
③载体具有选择性的遗传标志，可供受体细胞辨认的表型特征；
④载体具有多个限制性内切酶的单一切点。
三种最常用的载体是细菌质粒、噬菌体和动植物病毒。 -
第21题：
问答题请列举几种强化微生物原位修复技术。正确答案： 原位强化修复技术包括生物强化法、生物通气法、生物注射法、生物冲淋法及生物翻耕法等。
（1）生物强化法是指在生物处理体系中投加具有特定功能的微生物来改善原有处理体系的处理效果，如对难降解有机物的去除等。投加的微生物可以来源于原来的处理体系，经过驯化、富集、筛选、培养达到一定数量后投加，也可以是原来不存在的外源微生物。
（2）生物通气法（bioventing）用于修复受挥发性有机物污染的地下水水层上部通气层（Vadose Zone）土壤。这种处理系统要求污染土壤具有多孔结构以利于微生物的快速生长。另外，污染物应具有一定的挥发性，亨利常数大于1.01325Pa·m3·mol-1时才适于通过真空抽提加以去除。生物通气法的主要制约因素是影响氧和营养物迁移的土壤结构，不适的土壤结构会使氧和营养物在到达污染区之前被消耗。
（3）生物注射法（biosparging）又称空气注射法，这种方法适用于处理受挥发性有机物污染的地下水及上部土壤。处理设施采用类似生物通气法的系统，但这里的空气是经过加压后注射到污染地下水的下部，气流加速地下水和土壤有机物的挥发和降解。也有人把生物注射法归入生物通气法。
（4）生物冲淋法（bioflooding）将含氧和营养物的水补充到亚表层，促进土壤和地下水中的污染物的生物降解。生物冲淋法大多在各种石油烃类污染的治理中使用，改进后也能用于处理氯代脂肪烃溶剂，如加入甲烷和氧促进甲烷营养菌降解三氯乙烯和少量的氯乙烯。
（5）土地耕作法（land farming）就是对污染土壤进行耕犁处理。在处理过程中施加肥料，进行灌溉，施加石灰，从而尽可能为微生物代谢污染物提供一个良好环境，使其有充足的营养、水分和适宜的pH值，保证生物降解在土壤的各个层面上都能发生。解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题强化食品的种类有（ ）和副食强化。A膳食补充剂的添补
B载体的选择
C主食强化
D水强化
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题（ ）是选择强化食物载体的标准。A食物的摄入量均衡
B不因强化而改变品质及口感
C人群消费量的变异系数大
D食物的消费覆盖率高
E不因强化而改变食品的稳定性
正确答案： E,A解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题什么是禁忌？请列举出几种常见的禁忌。正确答案： 禁忌，即"忌讳"，在民俗学中也称为"塔布"，是很多民族都有的生活习俗。所谓"禁忌"，是指禁止或回避同"神圣"或者"不洁"的人和事物接近，否则就会遭到超自然力的惩罚。
常见的禁忌有：生产禁忌、饮食禁忌、服饰禁忌、节庆禁忌、生育禁忌、礼仪禁忌等。解析： 暂无解析