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清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。A、桃仁肉卷B、红煨八宝鸡C、宫灯里脊D、百花清汤肚

题目

清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。

  • A、桃仁肉卷
  • B、红煨八宝鸡
  • C、宫灯里脊
  • D、百花清汤肚
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1.西餐的正餐有哪些菜肴,其菜序什么?

2.巴西盛产豆类谷物,其当地著名菜肴“烩费让”称之为国菜,是宴请嘉宾不可缺少的主角。()此题为判断题(对，错)。

3.清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有( )。A.桃仁肉卷B.红煨八宝鸡C.宫灯里脊D.百花清汤肚

4.关于杭州菜的表述不正确的有( )。A．是浙菜的代表和主流B．喜欢以风景名胜命名菜肴C．口味较浓D．浓香鸡块是其菜品之一

参考答案和解析
正确答案:A
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  • 第1题：

    “霸王别姬”是()菜系的代表名菜。

    A、山东菜

    B、江苏菜

    C、四川菜

    D、广东菜


    参考答案：B

  • 第2题：

    菜肴()是清真菜的代表菜。

    A.山东炝肉丁

    B.炒三丁

    C.烤肉

    D.红烧海螺


    正确答案：：A


  • 第3题：

    河南菜的代表名菜有：三鲜铁碗烤蛋、兰花竹蒜菜。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    上海菜包括上海本地风味的（），又包括汇集并经过变革的各种风味菜。

    • A、菜肴
    • B、特色菜
    • C、名菜
    • D、传统菜

    正确答案:D

  • 第5题：

    牛尾浓汤是（）典型的代表菜肴。

    • A、英式菜
    • B、法式菜
    • C、美式菜
    • D、意式菜

    正确答案:A

  • 第6题：

    东江盐焗鸡是客家菜的代表名菜。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    菜肴品种繁多，但总的来说可分为两大类，即热菜和（）。

    • A、冷盘
    • B、小食
    • C、刺身
    • D、打冷

    正确答案:A

  • 第8题：

    “霸王别姬”是哪个菜系的代表名菜？（）

    • A、山东菜
    • B、江苏菜
    • C、四川菜
    • D、广东菜

    正确答案:A

  • 第9题：

    桃仁肉卷不是清真名菜的代表菜。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    披萨饼是（）菜的代表菜肴。


    正确答案:意大利

  • 第11题：

    单选题
    江苏著名菜肴叫花鸡、叉烤鸭分别属于（　　）。
    A

    徐海菜、南京菜

    B

    徐海菜、淮扬菜

    C

    苏锡菜、徐海菜

    D

    苏锡菜、南京菜


    正确答案： D
    解析：
    徐海菜的风味名馔有霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸、叫花鸡等；南京菜代表名菜有金陵盐水鸭、叉烤鸭、叉烤鳜鱼等。

  • 第12题：

    单选题
    清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（）。
    A

    桃仁肉卷

    B

    红煨八宝鸡

    C

    宫灯里脊

    D

    百花清汤肚


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    上海菜包括上海本地风味的()，又包括汇集并经过变革的各种风味菜。

    A.菜肴

    B.特色菜

    C.名菜

    D.传统菜


    正确答案：：D


  • 第14题：

    下列菜肴中，属随园菜的代表名菜是（ ）。

    A.鳆鱼炖鸭
    B.白玉虾圆
    C.乌龙戏珠
    D.雪梨鸡片
    E.糟鹅掌

    答案：A,B,D
    解析：

  • 第15题：

    法国菜的烹饪特点是什么？法国菜的美称是什么？有哪些典型的代表菜肴？


    正确答案: 烹饪特点：用料广泛、选料新鲜、奶制品多、最先对烧死进行总结、少司多样、重视酒的运用、传统菜肴制作工序复杂、现代菜肴烹调讲究简单健康
    法国菜的美称是：欧洲烹饪之冠
    代表菜：白汁烩鸡、贝尔西牛扒、尼克斯沙拉、香煎鹅肝、法国焗哦牛、法国红酒烩牛肉、黑胡椒牛扒

  • 第16题：

    玫瑰焗乳鸽是（）的代表名菜。

    • A、潮州菜
    • B、中山菜
    • C、广州菜
    • D、客家菜

    正确答案:D

  • 第17题：

    菜肴（）是清真菜的代表菜。

    • A、山东炝肉丁
    • B、炒三丁
    • C、烤肉
    • D、红烧海螺

    正确答案:A

  • 第18题：

    水爆肚仁是（）的著名代表菜肴。

    • A、北京菜
    • B、山东菜
    • C、辽宁菜
    • D、清真菜

    正确答案:D

  • 第19题：

    山东炝肉丁是清真菜的代表菜。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    鱼子酱是（）菜代表菜肴。


    正确答案:俄国

  • 第21题：

    脆皮鸡是（）的著名菜肴。

    • A、广东菜
    • B、四川菜
    • C、山东菜
    • D、江苏菜

    正确答案:A

  • 第22题：

    多选题
    著名菜肴糖醋鲤鱼属中国八大菜系中的（　　）。
    A

    苏菜

    B

    粤菜

    C

    鲁菜

    D

    川菜


    正确答案： C,B
    解析：
    “糖醋鲤鱼”是山东济南传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。

  • 第23题：

    多选题
    名菜“怀抱鲤”，从地域角度分，属于什么菜肴？（　　）
    A

    西安仿唐菜

    B

    北京清宫菜

    C

    孔府菜

    D

    杭州仿宋菜


    正确答案： A,B
    解析：
    孔府菜是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜。孔府名菜有怀抱鲤、一品豆腐、御笔猴头等。A项，西安仿唐菜，选用唐代有现代也有的原料和烹调方法研制而成的。西安仿唐菜有辋川小样、驼蹄羹、遍地锦装鳖等。B项，北京清宫菜，是我国比较完整保留下来的宫廷菜。北京清宫菜有鱼藏剑、龙须驼掌、炒豆腐脑、荷包里脊等。D项，开封枋宋菜有东坡脯、莲花鸡签、蟹酿橙等。

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