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酵母粉发面的技术关键，和面的水以35度为宜，加水要适量，面团软硬度要适中。发酵的环境温度以（）左右为宜。A、30℃B、35℃C、40℃D、45℃

题目

酵母粉发面的技术关键，和面的水以35度为宜，加水要适量，面团软硬度要适中。发酵的环境温度以（）左右为宜。

  • A、30℃
  • B、35℃
  • C、40℃
  • D、45℃
相似考题

1.临时支撑体系的斜撑与地面的夹角宜为()。A、30°-40°B、40°-45°C、45°-60°D、50°-70°

2.用机器和面时,要注意搅拌过程中面团的温度,以不超过( )为宜。A.20℃B.30℃C.35℃D.40℃

3.使用机械分块时，发酵面团要( )一些为宜，以减少机械分块造成的损害。A.嫩B.老C.硬D.韧

4.用酵母粉发酵面团, 和面团的水温以_________最好。A.25℃B.15℃C.35℃D.45℃

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  • 第1题：

    缆风绳与地面的夹角宜为30°，最大不得超过（）。

    A.35°
    B.40°
    C.45°
    D.50°

    答案：C
    解析：
    2020版教材P53 / 2019版教材P42
    缆风绳与地面的夹角宜为30°，最大不得超过45°。

  • 第2题：

    梯子搁置时，与地面的夹角以（）左右为宜。

    A60°

    B50°

    C45°


    A
    略

  • 第3题：

    转舵角度应以船舶左右舷各（）为宜。

    • A、30℃
    • B、35℃
    • C、40℃
    • D、45℃

    正确答案:B

  • 第4题：

    机器搅拌面团时，面团的温度以不超过35℃为宜。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    使用机械分块时，发酵面团要（）一些为宜，以减少机械分块造成的损害。

    • A、嫩
    • B、老
    • C、硬
    • D、韧

    正确答案:A

  • 第6题：

    靠梯与地面的夹角以（）左右为宜。

    • A、35°
    • B、45°
    • C、60°
    • D、75°

    正确答案:C

  • 第7题：

    缆风绳与地面的夹角宜为30°，最大不得超过（）。

    • A、35°
    • B、40°
    • C、45°
    • D、50°

    正确答案:C

  • 第8题：

    折梯使用时上部夹角以（）为宜，铰链必须牢固，并应有可靠的拉撑措施。

    • A、30°～40°
    • B、35°～45°
    • C、35°～50°
    • D、40°～60°

    正确答案:B

  • 第9题：

    使用酵母粉发面，和面的用水温度以（）为宜。

    • A、35℃
    • B、40℃
    • C、45℃
    • D、50℃

    正确答案:A

  • 第10题：

    靠梯与地面的夹角以（）左右为宜。

    • A、30
    • B、45
    • C、60
    • D、75

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    缆风绳与地面的夹角宜为30°，最大不得超过（）。
    A

    35°

    B

    40°

    C

    45°

    D

    50°


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    生产饼干时，酥性面团温度以控制在（）为宜。甜酥性面团温度19-25℃为宜。
    A

    19-25℃；

    B

    26-30℃；

    C

    6-10℃；

    D

    30-40℃。


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    靠梯与地面的夹角以（）左右为宜。

    A35°

    B45°

    C60°

    D75°


    C
    略

  • 第14题：

    使用酵母粉发酵的时候，和面的水温以（）℃为宜。

    • A、45
    • B、35
    • C、25
    • D、15

    正确答案:B

  • 第15题：

    竹梯放置与地面的夹角以（）左右为宜。

    • A、35º
    • B、45º
    • C、60º
    • D、大于60º

    正确答案:C

  • 第16题：

    用机器和面时，要注意搅拌过程中面团的温度，以不超过（）为宜。

    • A、20℃
    • B、30℃
    • C、35℃
    • D、40℃

    正确答案:C

  • 第17题：

    厨房工作台面的高度，以（）左右为宜。


    正确答案:800mm

  • 第18题：

    生产饼干时，酥性面团温度以控制在（）为宜。甜酥性面团温度19-25℃为宜。

    • A、19-25℃；
    • B、26-30℃；
    • C、6-10℃；
    • D、30-40℃。

    正确答案:B

  • 第19题：

    调制温水面的水温一般以（）左右为宜。

    • A、40℃
    • B、60℃
    • C、80℃
    • D、100℃

    正确答案:B

  • 第20题：

    面肥发酵和面，面团的加水量要合适，软硬度要适中。四季的用水温度不同，夏季用冷水，秋季用温水，冬季用不超过（）的温热水。

    • A、30度
    • B、40度
    • C、45度
    • D、50度

    正确答案:A

  • 第21题：

    梯子搁置时，与地面的夹角以（）左右为宜。

    • A、60°
    • B、50°
    • C、45°

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    靠梯与地面的夹角以（）左右为宜。
    A

    35°

    B

    45°

    C

    60°

    D

    75°


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    厨房工作台面的高度，以（）左右为宜。

    正确答案： 800mm
    解析： 暂无解析

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