itgle.com

用机器和面时,要注意搅拌过程中面团的温度,以不超过( )为宜。A.20℃B.30℃C.35℃D.40℃

题目
用机器和面时,要注意搅拌过程中面团的温度,以不超过( )为宜。

A.20℃

B.30℃

C.35℃

D.40℃

相似考题

1.下列说法错误的是( )。A.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间B.搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制C.制作软质面包的面粉使用前要过筛D.搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小

2.采用机器搓制面团时,要控制好搅拌时的转速,一般开始可用( )速,以便面粉和原料充分混和,面筋形成时应以( )速搅拌为宜。A.中、中B.中、高C.慢、中D.中、慢

3.面团的搅拌过程中，由于搅拌产生的( )，使面团的温度升高。A.化学热B.反应热C.摩擦热D.运动热

4.用多功能搅拌机与和面机搓制的面团比手工搓制的面团更加纯滑,有更好的筋度。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：C
更多“用机器和面时,要注意搅拌过程中面团的温度,以不超过( )为宜。 ”相关问题

  • 第1题：

    和面机分为卧式和立式两种，立式和面机主要用于()的搅拌

    A、面团

    B、松散原料

    C、面糊

    D、水调面团


    答案：D

  • 第2题：

    面团在搅拌时，会和搅拌缸摩擦而产生热，此种摩擦热是我们在控制面团温度要注意的。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    丹麦面包的面团搅拌好后最终的温度不宜超过30℃。


    错误

  • 第4题：

    用机器和面时要注意面团的温度，因为温度过高会影响面团的()

    A、纯滑度

    B、面筋的生成

    C、软硬度

    D、可塑性


    答案：D

  • 第5题：

    发酵面团要根据环境和气温来调节水的温度，冬天宜用冷水，夏天应用温水搅拌。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

相关内容