问题：目前，浓香型白酒一般分为（）型和（）型。...
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问题：简述老五甑法工艺的优缺点。...
问题：存在于自然界的酿酒微生物，基本上分为3类：一是细菌，二是（），三是（）。...
问题：高度酒的酒精含量较高，在相同容积情况下，酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要（）得多。...
问题：大曲具有一高两低特征即（）高，（）低，（）低。...
问题：酒中的苦味，有人认为形成的物质主要是过量的高级醇，过量的琥珀酸，少量的单宁，较多的酚类和糠醛所引起的。另外（）等物质都呈现苦味。A、异丁醇B、正丙醇C、酪醇D、生物碱...
问题：“公斤”和“斤”是法定计量单位。（）...
问题：简述酒花精油的特点及主要成份？...
问题：山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是（）...
问题：清茬曲中断面有单耳、双耳、金黄一条线的是好曲。...
问题：影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是（）...
问题：浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法，即在同一甑桶内，先（）然后（）。...
问题：白酒中的酸、酯及羰基化合物起着（）作用。...
问题：细菌的形态极其简单，基本上只有（）、（）、（）三大类。...
问题：酒中的微量成分经老熟过程的（），生成了酸和酯类物质，从而增添了酒...
问题：高粱中一般含淀粉（）％，蛋白质（）％左右，单宁（）％左右。...
问题：二渣酒？...
问题：下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是（）A、高分子滤片过滤机B、不锈钢粉末烧结烧结滤芯（滤片）过滤机C、硅藻土过滤机D、转鼓真空过滤机...
问题：凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有（）为主，（）为辅的复合香气。...
问题：馏出酒液的酒度，主要以经验观察，即所谓看花取酒。开始馏出的酒度泡沫较多，较大，持久，称为（）；酒度略低时，泡沫较小，逐渐细碎，但仍较持久，称为（）....
