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德州扒鸡属于下列（）肉制品。A、腌腊B、灌肠C、脱水D、酱卤

题目

德州扒鸡属于下列（）肉制品。

  • A、腌腊
  • B、灌肠
  • C、脱水
  • D、酱卤
相似考题

1.购买肉制品、腌腊制品慎购()的食品。A、规范的市场B、展销会C、游商(无固定营业场所、推车销售)销售D、“放心店”

2.畜类主要制品一般可分为腌腊、卤酱、脱水、熏烤、肉糜、罐头和灌肠制品。()此题为判断题(对，错)。

3.香猪的用途最适宜的烹调加工方法是( )。A.腌腊B.卤酱C.炒食D.炸制

4.以下()不是腌腊制品。A.金华火腿B.广式腊肠C.南京板鸭D.德州扒鸡

参考答案和解析
正确答案:D
更多“德州扒鸡属于下列（）肉制品。A、腌腊B、灌肠C、脱水D、酱卤”相关问题

  • 第1题：

    下列属于鲁菜的代表菜是（）。

    A.糖醋鲤鱼
    B.德州扒鸡
    C.清汤燕窝
    D.太爷鸡
    E.九转大肠

    答案：A,B,E
    解析：
    鲁菜的代表名菜有糖醋鲤鱼、九转大肠、德州扒鸡、油爆双脆、葱烧海参、清蒸加吉鱼、清汤燕菜、炸蛎黄、油爆海螺、原壳鲍鱼、海米珍珠笋、燕窝四大件等。清汤燕窝属于谭家菜，太爷鸡属于粤菜。

  • 第2题：

    以水为媒介的初步熟处理方法是水焯、水煮、酱制和（）

    • A、盐腌
    • B、盐卤
    • C、红卤
    • D、红焖

    正确答案:C

  • 第3题：

    凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。

    • A、预处理
    • B、脱水
    • C、保藏成熟
    • D、腌制

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    “德州扒鸡”属于传统八大菜系中的哪个菜系？


    正确答案:“德州扒鸡”属于传统八大菜系中的鲁菜。

  • 第5题：

    热制冷食菜肴的制作方法主要有酱、（）、白煮、熏等。

    • A、拌
    • B、腌
    • C、腊
    • D、卤

    正确答案:D

  • 第6题：

    属于禽类腌腊制品的品种是（）。

    • A、腊鸡
    • B、腌鸡
    • C、烤鸡
    • D、风鸡

    正确答案:D

  • 第7题：

    热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、（）、白煮、熏等。

    • A、拌
    • B、酱
    • C、醉
    • D、腊

    正确答案:B

  • 第8题：

    腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）三种。

    • A、酱腌法
    • B、卤腌法
    • C、糟腌法
    • D、混合腌法

    正确答案:D

  • 第9题：

    下列属于酱卤肉制品的是（）

    • A、火腿
    • B、酱封肉
    • C、板鸭
    • D、烧鸡

    正确答案:D

  • 第10题：

    多选题
    下列属于鲁菜代表菜的有(    )。
    A

    糖醋鲤鱼

    B

    德州扒鸡

    C

    清汤燕菜

    D

    太爷鸡

    E

    葱烧海参


    正确答案： E,D
    解析：

  • 第11题：

    单选题
    肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）
    A

    灌肠肉制品

    B

    酱卤肉制品

    C

    香肠制品

    D

    腌腊肉制品


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列属于酱卤肉制品的是（）
    A

    火腿

    B

    酱封肉

    C

    板鸭

    D

    烧鸡


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    热制冷食菜肴的制作方法主要有（）、酱、热炝和白煮等。

    • A、拌
    • B、卤
    • C、腌
    • D、醉

    正确答案:B

  • 第14题：

    下列属于腌腊制品的有（）。

    • A、肉脯
    • B、火腿
    • C、咸肉
    • D、肉松
    • E、腊肉

    正确答案:B,C,E

  • 第15题：

    被誉为“德州三宝”的特产是（）。

    • A、德州扒鸡
    • B、宁津景泰蓝
    • C、乐陵小枣
    • D、德州西瓜
    • E、禹城枸杞

    正确答案:A,C,D

  • 第16题：

    畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、（）、脱水制品、其他制品


    正确答案:灌肠制品

  • 第17题：

    中国火腿属于肉制品中（）申证单元。

    • A、腌腊肉制品
    • B、酱卤肉制品
    • C、熏烧烤肉制品
    • D、熏煮香肠火腿制品

    正确答案:A

  • 第18题：

    制作（）是采用油炸卤浸的烹调方法。

    • A、扒鸡
    • B、卤水豆腐
    • C、酱猪蹄
    • D、沟帮子烧鸡

    正确答案:B

  • 第19题：

    板鸭是以活（）为原料，经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、晾挂风干等工序制成的腌腊制品。

    • A、填鸭
    • B、肉鸭
    • C、野鸭
    • D、麻鸭

    正确答案:D

  • 第20题：

    肉松属于（）。

    • A、腌腊制品
    • B、脱水制品
    • C、熏烤制品
    • D、酱卤制品

    正确答案:B

  • 第21题：

    肉经腌制、酱制、晾晒（或烘烤）等工艺加工而成的生肉类制品，食用前需经熟化加工属于（）

    • A、灌肠肉制品
    • B、酱卤肉制品
    • C、香肠制品
    • D、腌腊肉制品

    正确答案:D

  • 第22题：

    多选题
    凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。
    A

    预处理

    B

    脱水

    C

    保藏成熟

    D

    腌制


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    腌腊制品是以畜禽肉类为原料，经食盐、酱料、硝酸盐、糖和其它调味料腌制或酱制以后，再经过造型和烘烤等工艺加工而成的一类生肉制品。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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