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发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。

题目

发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。

相似考题

1.发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。此题为判断题(对，错)。

2.啤酒发酵罐中发酵液的对流主要是依靠其中（）的作用，另外冷却操作时啤酒（）的变化也会引起罐的内容物的对流循环。

3.发酵罐管壁结冰的原因有（）。A、冷媒温度太低B、发酵罐冷却夹套设计不合理C、测温点不设在冷却带上D、测温点设在冷却带上E、罐内酒液对流太强烈F、低温贮酒时间太长

4.标注为“cuvee”的葡萄酒可以是用（）酿造出混酿酒。A、不同葡萄酒品种B、不同产区的葡萄酒液C、就壮丽不同发酵罐内的葡萄酒酒液D、不同年份的葡萄酒液

参考答案和解析
正确答案:错误
更多“发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。”相关问题

  • 第1题：

    在新式啤酒发酵设备中，发酵罐的发酵液对流主要依靠（）作用。

    • A、产生二氧化碳引起的密度梯度，从而引起的对流
    • B、通氧气的速率
    • C、机械搅拌
    • D、重力因素

    正确答案:A

  • 第2题：

    发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的（）作用。

    • A、CO2     
    • B、无菌空气     
    • C、发酵液     
    • D、菌种

    正确答案:A

  • 第3题：

    通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是（）。

    • A、提高醪液湍流程度，有利于传质
    • B、增加发酵罐罐壁的机械强度
    • C、改变液流方向，由径向流改变为轴向流
    • D、防止醪液在罐内旋转而产生旋涡，提高罐的利用率

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    机械搅拌发酵罐的基本要求（）

    • A、发酵罐的搅拌通风装置能使气液充分混合，保证发酵液必须的溶解氧
    • B、发酵罐应具有夹套
    • C、发酵罐内应尽量减少死角，避免藏垢积污，灭菌能彻底，避免染菌
    • D、搅拌器的轴封应严密，尽量减少泄漏

    正确答案:B

  • 第5题：

    通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是（）。

    • A、提高醪液湍流程度，有利于传质
    • B、增加发酵罐罐壁的机械强度
    • C、防止泡沫产生
    • D、防止醪液在罐内旋转而产生旋涡，提高罐的利用率

    正确答案:A

  • 第6题：

    发酵过程的综合指标是（）.

    • A、发酵时通入的空气
    • B、发酵液的浓度
    • C、发酵罐的大小
    • D、发酵液的PH值

    正确答案:D

  • 第7题：

    单选题
    标注为“cuvee”的葡萄酒可以是用（）酿造出混酿酒。
    A

    不同葡萄酒品种

    B

    不同产区的葡萄酒液

    C

    就壮丽不同发酵罐内的葡萄酒酒液

    D

    不同年份的葡萄酒液


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是（）。
    A

    提高醪液湍流程度，有利于传质

    B

    增加发酵罐罐壁的机械强度

    C

    防止泡沫产生

    D

    防止醪液在罐内旋转而产生旋涡，提高罐的利用率


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    发酵罐在发酵旺盛的高温期，以控制（）温度为主，罐内酒液靠温差自由对流，减少了温度和CO2含量的梯度差。
    A

    上段

    B

    中段

    C

    下段


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的（）作用。
    A

    CO2     

    B

    无菌空气     

    C

    发酵液     

    D

    菌种


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    圆筒体锥底发酵罐有何优点？如何实现罐内发酵液的对流与热交换？

    正确答案： 这种设备的优点在于能缩短发酵时间，而且具有生产上的灵活性，适合于生产各种类型啤酒的要求。目前，锥形发酵罐成为国内外啤酒工厂使用较多的设备。依靠CO2梯度的作用、温度的控制、CO2上升的拖曳力促进发酵液的对流和热交换。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    发酵罐在排放酵母操作时，应（）进行，以减少酒液随着酵母过多排出，增加酒损。

    正确答案： 缓慢
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    圆筒锥底啤酒发酵罐中发酵液的对流主要依靠（）。

    • A、搅拌
    • B、空气
    • C、温度变化
    • D、二氧化碳

    正确答案:D

  • 第14题：

    为使每次发酵收益增大，发酵罐中发酵液的体积越大越好。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    液气比是指（）。

    • A、发酵液的环流量与通风量之比
    • B、发酵罐内培养液体积与通风量之比
    • C、通风量与发酵液的环流量之比
    • D、通风量与发酵罐内培养液体积之比

    正确答案:A

  • 第16题：

    影响液相体积氧传递系数Kla的因素不包括（）

    • A、发酵罐大小
    • B、搅拌
    • C、温度
    • D、压力

    正确答案:D

  • 第17题：

    平均循环时间是发酵液循环量与发酵罐内培养液量的比值。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    圆筒体锥底发酵罐有何优点？如何实现罐内发酵液的对流与热交换？


    正确答案:这种设备的优点在于能缩短发酵时间，而且具有生产上的灵活性，适合于生产各种类型啤酒的要求。目前，锥形发酵罐成为国内外啤酒工厂使用较多的设备。依靠CO2梯度的作用、温度的控制、CO2上升的拖曳力促进发酵液的对流和热交换。

  • 第19题：

    单选题
    发酵罐在发酵后期降温至3～5℃后，以控制（）温度为主，酒液对流方向和发酵旺盛期相反。
    A

    上段

    B

    中段

    C

    下段


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    发酵液送过滤发生停电时，应首先关闭（）。
    A

    发酵罐背压阀门

    B

    发酵罐锥底阀门


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    啤酒发酵罐中发酵液的对流主要是依靠其中（）的作用，另外冷却操作时啤酒（）的变化也会引起罐的内容物的对流循环。

    正确答案： CO2,温度
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    在新式啤酒发酵设备中，发酵罐的发酵液对流主要依靠（）作用。
    A

    产生二氧化碳引起的密度梯度，从而引起的对流

    B

    通氧气的速率

    C

    机械搅拌

    D

    重力因素


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    发酵过程的综合指标是（）.
    A

    发酵时通入的空气

    B

    发酵液的浓度

    C

    发酵罐的大小

    D

    发酵液的PH值


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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