餐饮业实施HACCP体系时，冷冻食品记录资料的保存期应为（）A、半年B、1年C、2年D、3年

第1题：

最高管理者应对其建立和实施HACCP体系的（）提供证据；组织的经营目标应支持食品安全的要求。

第2题：

获得HACCP体系认证后，可不必再按《食品卫生法》规定加工食品。

第3题：

HACCP体系是指识别、评估、并控制影响食品安全的危害的食品安全体系。（）

第4题：

为控制危害，食品厂在建立体系时对基础设施实施了改造，建立了HACCP计划修补了操作性前提方案。此时食品厂采取的措施组合是：（）

• A、HACCP计划和操作性前提方案
• B、HACCP计划和前提方案
• C、HACCP计划和卫生标准操作程序（SSOP）
• D、以上都不对

第5题：

HACCP是指（）

• A、食品卫生控制体系
• B、食品良好操作规范
• C、食品清洁消毒程序
• D、危害分析与关键控制点体系

第6题：

HACCP体系要求任何贯彻HACCP管理体系的组织必须完全消除食品中存在的一切危害因素。

第7题：

简述食品添加剂的定义与使用、HACCP管理体系。

第8题：

验证程序包括：（）。

• A、对危害分析、关键控制点和关键限值的验证
• B、对监控程序和纠正措施验证
• C、对在HACCP体系的建立、实施和改进过程中产生的记录的复核
• D、对整个HACCP体系的验证

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

餐饮业建立和实施HACCP的12个步骤有哪些？

第14题：

企业实施HACCP体系的意义。

第15题：

建立HACCP体系时只考虑食品卫生通用原理，不考虑各行业的行业要求或指南

第16题：

HACCP体系实施的前提条件是什么？

第17题：

冷冻食品原料的冷冻温度越低，冷冻食物的保存期越长，因此，冷冻仓库的温度应尽可能低。

第18题：

HACCP体系所关注的是食品的质量是否合格。

第19题：

HACCP管理体系可以用于判别、监控、管理食品加工生产的（）.

第20题：

企业建立和实施HACCP体系时，HACCP计划必须经过最高管理者批准。

第21题：

第22题：

第23题：