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简述油品变质的原因

题目

简述油品变质的原因

相似考题

1.简述引起食品腐败变质的原因。

2.油品中的重组分大量挥发，会使油品变质。

3.控制油品的储存时间和贮存（），可延缓油品的变质速度。A、液位B、温度C、方式D、压力

4.引起油品变质的原因有()。A.操作中混入其它油品B.油罐没按时检尺C.油罐位置过高D.油品残炭高

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  • 第1题：

    如何防止油品变质？


    正确答案:1、定期检查油罐底部状况和清洗储油容器；
    2、定期抽检库存油品，确保油品质量。

  • 第2题：

    油品变质与外界因素有关，同时也与油品的内在因素有着密切的关系，其中，油品中（）含量越多，油品在销售过程中容易变质。

    • A、蜡
    • B、不饱和烃
    • C、杂质
    • D、烷烃

    正确答案:B

  • 第3题：

    油品变质的原因有哪些？


    正确答案: 1）储存温度过高或时间过长使油品氧化变质
    2）容器或设备管线不干净，油品被污染变质
    3）油品轻组分大量挥发
    4）容器或管线、设备腐蚀后的杂物混入油中
    5）操作中混入其它油品

  • 第4题：

    引起油品变质的原因有（）。

    • A、操作中混入其它油品
    • B、油罐没按时检尺
    • C、油罐位置过高
    • D、油品残炭高

    正确答案:A

  • 第5题：

    汽油品质变化的主要原因是（）。

    • A、外界水杂的混入
    • B、氧化变质
    • C、轻组分大量蒸发
    • D、环境变化

    正确答案:B

  • 第6题：

    油罐加温的目的是（）。

    • A、方便油品输送
    • B、清罐
    • C、防止油品冻凝
    • D、防止油品变质

    正确答案:A

  • 第7题：

    引起油品变质的原因是油品闪点增高。（）


    正确答案:错误

  • 第8题：

    （）和（）存有不同种油品时，油品易被污染变质。


    正确答案:容器；设备管线

  • 第9题：

    简述食品腐败变质的原因。


    正确答案: 食品腐败变质的原因：
    （1）微生物作用：是引起腐败变质的重要（主要）原因。
    （2）食品本身的组成和性质：为微生物作用提供条件。
    （3）环境因素：温度、湿度和氧的作用等。

  • 第10题：

    问答题
    简述食品腐败变质的原因。

    正确答案： 食品腐败变质的原因：
    （1）微生物作用：是引起腐败变质的重要（主要）原因。
    （2）食品本身的组成和性质：为微生物作用提供条件。
    （3）环境因素：温度、湿度和氧的作用等。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    名词解释题
    简述肉变质的原因及其影响肉变质的因素？

    正确答案： 肉变质的原因：健康动物的血液和肌肉通常是无菌的，肉类的腐败实际上是由外界污染的微生物在其表面繁殖所致。包括以下三方面的原因：
    （1）微生物对糖类的作用（2）微生物对脂肪的腐败作用（3）微生物对蛋白质的腐败作用
    影响肉变质的因素：影响肉腐败变质的因素很多，如温度、湿度、pH值、渗透压、空气中的含氧量等。温度是决定微生物生长繁殖的重要因素，温度越高繁殖发育越快。水分是仅次于温度决定肉食品微生物生长繁殖的因素，一般霉菌和酵母菌比细菌耐受较高的渗透压，pH对细菌的繁殖极为重要，所以肉的最终pH对防止肉的腐败具有十分重要的意义。空气中含氧量越高，肉的氧化速度加快，就越易腐败变质
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述引起食品（原料）变质的原因

    正确答案： ⑴微生物的作用（是食品腐败变质的主要原因）
    ⑵酶的作用（在活组织、垂死组织和死组织中的作用：酶促褐变）
    ⑶化学物理作用（热、冷、水分、氧气、光、PH、引起变色、褪色，随时间的增长而严重，即食品质量随时间而下降。）
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    试述油品变质的原因？


    正确答案: （1）储存温度过高，或时间过长，使油品氧化变质；
    （2）容器或设备管线不干净，油品被污染变质；
    （3）油品中的轻组分大量挥发；
    （4）窗口或管线，设备腐蚀后的杂物混入油中.
    （5）操作中混入其他油品.

  • 第14题：

    下列选项中，不是润滑油老化变质的原因是（）

    • A、润滑油中进水和空气
    • B、油品添加剂的消耗
    • C、不同的油品混合
    • D、定期更换润滑油

    正确答案:D

  • 第15题：

    油品储存中温度较高易引起油品（）。

    • A、氧化变质
    • B、乳化
    • C、沉淀
    • D、生成胶质

    正确答案:A

  • 第16题：

    油品变质的原因是什么？


    正确答案:1.储存温度过高或时间过长，使油品氧化变质；
    2.容器或设备管线不干净，油品被污染变质；
    3.油品中的轻组份大量挥发；
    4.容器或管线设备腐蚀后的杂物混入油中；
    5.操作中混入其它油品。

  • 第17题：

    下面那一个选项是油品变质的原因（）

    • A、油品过度蒸发
    • B、混油
    • C、水份污染
    • D、以上全是

    正确答案:D

  • 第18题：

    油品中混入水分，会使油品（），加速油品老化变质。

    • A、乳化
    • B、闪点降低
    • C、凝固点降低
    • D、诱导期缩短

    正确答案:A

  • 第19题：

    油品变质的原因之一是储存温度过高


    正确答案:正确

  • 第20题：

    简述油品损耗原因有哪几类 ？


    正确答案:分为蒸发损耗和事故损耗两大类。

  • 第21题：

    下列选项中，不需化验分析就能得出润滑油变质结论的是（）

    • A、油品的粘度
    • B、油品的水分
    • C、油品的酸值
    • D、油品的透明度

    正确答案:D

  • 第22题：

    问答题
    简述油品损耗原因有哪几类 ？

    正确答案： 分为蒸发损耗和事故损耗两大类。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述糕点变质的原因。

    正确答案： （1）淀粉易霉变、产酸、果仁易被霉菌污染。
    （2）油脂酸败：油脂氧化、水解、酸败产生游离脂肪酸、过氧化物、醛、酮、酸等，出现哈口味。
    （3）蛋白质腐败：产生氨、胺、H2S、靛基质、酚等。
    解析： 暂无解析

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