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发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的（）作用。A、CO2 B、无菌空气 C、发酵液 D、菌种
题目
发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的（）作用。
- A、CO2
- B、无菌空气
- C、发酵液
- D、菌种
相似考题
参考答案和解析
正确答案:A
更多“发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的（）作用。”相关问题
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第1题：
通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是什么？
正确答案:改变液流的方向，由径向流改为轴向流，促使液体激烈翻动，增加溶解氧。 -
第2题：
完成主发酵后的发酵液叫（），此时酒中的（）含量尚不足，口味不够成熟，还需进行后发酵。
正确答案:嫩啤酒；CO2 -
第3题：
在新式啤酒发酵设备中，发酵罐的发酵液对流主要依靠（）作用。
- A、产生二氧化碳引起的密度梯度，从而引起的对流
- B、通氧气的速率
- C、机械搅拌
- D、重力因素
正确答案:A -
第4题：
请详细分析可能影响KLa的因素，并根据氧在发酵液中的传质方程讨论如何提高发酵罐中氧的传质速率？
正确答案:影响kLa的因素有：
①设备参数如设备结构尺寸、搅拌器直径；
②操作参数如搅拌转速、通风量；
③发酵液性质，如流变学性质。
提高kLa或Nv的措施有：
①提高转速N，以提高Pg，从而提高kLa。
②增大通风量Q。当Q不大时，增大Q可明显提高kLa；但当Q已较大时，继续提高Q，将降低Pg，其综合效果不会明显提高kLa，甚至可能降低，因此有些调节措施是将提高转速N和增大通风量Q二者结合。
③为了提高NV，除了提高kLa之外，提高C*也是可行的方法之一。通入纯氧或在可行的条件下提高罐内操作压力，均可提高C*。
④丝状菌的生长导致发酵液粘度的急剧上升和kLa的急剧下降。过分提高转速和通气量可能导致菌丝体的机械破坏和液泛。在此情况下可重复地放出一部分发酵液，补充新鲜灭菌的等体积培养基，这样可使kLa大幅度回升。
⑤向发酵液中添加少量氧载体，可提高kLa。 -
第5题：
通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是（）。
- A、提高醪液湍流程度，有利于传质
- B、增加发酵罐罐壁的机械强度
- C、防止泡沫产生
- D、防止醪液在罐内旋转而产生旋涡，提高罐的利用率
正确答案:A -
第6题：
通用式机械搅拌发酵罐中搅拌器的作用是防止醪液在罐内旋转而产生旋涡，提高罐的利用率。
正确答案:错误 -
第7题：
填空题完成主发酵后的发酵液叫（），此时酒中的（）含量尚不足，口味不够成熟，还需进行后发酵。正确答案： 嫩啤酒,CO2解析： 暂无解析 -
第8题：
判断题在锥形罐中，完成加压发酵和双乙酰还原，再转入卧式罐中冷贮，这是典型的一罐法发酵。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题主发酵结束后的发酵液称（）。正确答案： 嫩啤酒解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题啤酒发酵罐中发酵液的对流主要是依靠其中（）的作用，另外冷却操作时啤酒（）的变化也会引起罐的内容物的对流循环。正确答案： CO2,温度解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题在新式啤酒发酵设备中，发酵罐的发酵液对流主要依靠（）作用。A产生二氧化碳引起的密度梯度，从而引起的对流
B通氧气的速率
C机械搅拌
D重力因素
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题圆筒体锥底发酵罐有何优点？如何实现罐内发酵液的对流与热交换？正确答案： 这种设备的优点在于能缩短发酵时间，而且具有生产上的灵活性，适合于生产各种类型啤酒的要求。目前，锥形发酵罐成为国内外啤酒工厂使用较多的设备。依靠CO2梯度的作用、温度的控制、CO2上升的拖曳力促进发酵液的对流和热交换。解析： 暂无解析 -
第13题：
啤酒发酵罐中发酵液的对流主要是依靠其中（）的作用，另外冷却操作时啤酒（）的变化也会引起罐的内容物的对流循环。
正确答案:CO2；温度 -
第14题：
发酵液在发酵罐内应产生剧烈对流，以使酒液温度均匀。
正确答案:错误 -
第15题：
圆筒锥底啤酒发酵罐中发酵液的对流主要依靠（）。
- A、搅拌
- B、空气
- C、温度变化
- D、二氧化碳
正确答案:D -
第16题：
为使每次发酵收益增大，发酵罐中发酵液的体积越大越好。
正确答案:错误 -
第17题：
啤酒发酵需要在通风发酵罐中进行。
正确答案:错误 -
第18题：
圆筒体锥底发酵罐有何优点？如何实现罐内发酵液的对流与热交换？
正确答案:这种设备的优点在于能缩短发酵时间，而且具有生产上的灵活性，适合于生产各种类型啤酒的要求。目前，锥形发酵罐成为国内外啤酒工厂使用较多的设备。依靠CO2梯度的作用、温度的控制、CO2上升的拖曳力促进发酵液的对流和热交换。 -
第19题：
问答题在机械搅拌通气发酵罐中，搅拌有什么作用？正确答案： 搅拌的作用包括：
1）将通入培养液的空气分散成细小的气泡，防止小气泡的凝并，从而增大气液相的接触面积；
2）搅拌使培养液产生涡流，延长气泡在液体中的停留时间；
3）搅拌造成培养的湍流，减小气泡外滞液膜的厚度，从而减小传递过程的阻力；
4）搅拌使培养液中的成分均匀分布，使细胞均匀地悬浮在培养液中，有利于营养物质的吸收和代谢物的分散。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是什么？正确答案： 改变液流的方向，由径向流改为轴向流，促使液体激烈翻动，增加溶解氧。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题请详细分析可能影响KLa的因素，并根据氧在发酵液中的传质方程讨论如何提高发酵罐中氧的传质速率？正确答案： 影响kLa的因素有：
①设备参数如设备结构尺寸、搅拌器直径；
②操作参数如搅拌转速、通风量；
③发酵液性质，如流变学性质。
提高kLa或Nv的措施有：
①提高转速N，以提高Pg，从而提高kLa。
②增大通风量Q。当Q不大时，增大Q可明显提高kLa；但当Q已较大时，继续提高Q，将降低Pg，其综合效果不会明显提高kLa，甚至可能降低，因此有些调节措施是将提高转速N和增大通风量Q二者结合。
③为了提高NV，除了提高kLa之外，提高C*也是可行的方法之一。通入纯氧或在可行的条件下提高罐内操作压力，均可提高C*。
④丝状菌的生长导致发酵液粘度的急剧上升和kLa的急剧下降。过分提高转速和通气量可能导致菌丝体的机械破坏和液泛。在此情况下可重复地放出一部分发酵液，补充新鲜灭菌的等体积培养基，这样可使kLa大幅度回升。
⑤向发酵液中添加少量氧载体，可提高kLa。解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题发酵罐中发酵液的对流主要是依靠的（）作用。ACO2
B无菌空气
C发酵液
D菌种
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题为使每次发酵收益增大，发酵罐中发酵液的体积越大越好。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析