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注水肉和非注水肉的不同是（）。A、非注水肉刀口渗水B、注水肉刀口不渗水C、非注水肉表面干燥D、注水肉表面干燥

题目

注水肉和非注水肉的不同是（）。

  • A、非注水肉刀口渗水
  • B、注水肉刀口不渗水
  • C、非注水肉表面干燥
  • D、注水肉表面干燥
相似考题

1.正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉颜色发白，颜色一般比正常肉浅,看起来很干净(判断题)

2.凡( )，均予以没收，做化制处理，予以经济处罚，直至追究法律责任。A.白肌病B.注水肉C.黄疸肉D.红膘

3.注水肉一般见于( )A.猪肉B.牛肉C.虾肉D.鱼肉

4.判断：正常肉富有弹性,以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出;而注水肉以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。( )

参考答案和解析
正确答案:C
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  • 第1题：

    注水肉属于（）肉。

    • A、变质
    • B、掺假掺杂
    • C、未成熟
    • D、再加工

    正确答案:B

  • 第2题：

    凡（），均予以没收，做化制处理，予以经济处罚，直至追究法律责任。

    • A、白肌病
    • B、注水肉
    • C、黄疸肉
    • D、红膘

    正确答案:B

  • 第3题：

    注水肉和非注水肉的不同是（）。

    • A、注水肉缺乏弹性
    • B、非注水肉缺乏弹性
    • C、非注水肉表面湿润
    • D、注水肉表面干燥

    正确答案:A

  • 第4题：

    利用注水肉测试试纸测含水量，如果试纸被水分浸润超过（）厘米以上，可初步判断为注水肉。

    • A、0.2
    • B、0.5
    • C、0.8
    • D、1

    正确答案:B

  • 第5题：

    “注水肉”属于以下哪一类（）

    • A、掺假掺杂肉
    • B、变质肉
    • C、未成熟肉
    • D、再加工肉

    正确答案:A

  • 第6题：

    某公司一技术人员发现市场上存在“注水肉”，他经一年多的努力，他为本公司设计发明了一种测定仪器，只要把仪器放在肉里，马上就让“注水肉”现形。他的根据是肉和水都是导电体，但电阻率不同。他边试验边改进，最终他做出了这台测试仪器。这说明设计问题的发现来源于（）。

    • A、技术研究
    • B、技术试验
    • C、对日常生活的观察
    • D、灵感

    正确答案:C

  • 第7题：

    多选题
    注水肉一般见于（）。
    A

    猪肉

    B

    牛肉

    C

    虾肉

    D

    鱼肉


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    注水肉属于（）肉。
    A

    变质

    B

    掺假掺杂

    C

    未成熟

    D

    再加工


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    对于农贸市场上经常出现的注水肉，可以用（）进行检验。
    A

    试纸检验法

    B

    刀切检验法

    C

    肉眼观察

    D

    放大镜检查


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    注水肉和非注水肉的不同是（）。
    A

    非注水肉刀口渗水

    B

    注水肉刀口不渗水

    C

    非注水肉表面干燥

    D

    注水肉表面干燥


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列注水肉中没有水样光泽的肌肉是（）
    A

    背最长肌

    B

    肱二头肌

    C

    通肌肉

    D

    半腱肌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述注水肉的检验处理。

    正确答案： （1）检验：外观，水肿，颜色淡手摸缺油腻感，油水滑腻感，熟肉率正常大于50％，注水：50%；
    （2）处理：没收.销毁，处罚。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列注水肉中没有水样光泽的肌肉是（）

    • A、背最长肌
    • B、肱二头肌
    • C、通肌肉
    • D、半腱肌

    正确答案:B

  • 第14题：

    如果禽、畜在屠宰前短时间高度紧迫（如：追赶、捶打猪只），则易产生（）肉。

    • A、PSE
    • B、DFD
    • C、PDF
    • D、注水肉

    正确答案:A

  • 第15题：

    下列对“注水肉”的危害描述正确的是（）

    • A、降低肉的品质
    • B、影响肉的风味
    • C、易造成病原微生物的污染
    • D、价格便宜，扰乱市场秩序

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    病猪肉皮上有方形红色疹块，并突出于皮肤表面的肉的类别为（）

    • A、注水肉
    • B、瘟猪肉
    • C、丹毒肉
    • D、死猪肉

    正确答案:C

  • 第17题：

    注水肉根据注水方式的不同分为（）、血管注水或向心脏灌水。


    正确答案:肌肉注水

  • 第18题：

    如何识别注水肉？


    正确答案: 注水肉瘦肉淡红色带白，有光泽，手摸瘦肉不粘手。新切面湿漉漉的，指压有水渗出，切割刀口内可见渗水。用吸水纸贴在被检的肉表面，直到贴纸被完全浸透揭下，用火柴点燃，如果不易燃烧或燃烧时有轻微的声响，不排除是注水肉。

  • 第19题：

    单选题
    利用注水肉测试试纸测含水量，如果试纸被水分浸润超过（）厘米以上，可初步判断为注水肉。
    A

    0.2

    B

    0.5

    C

    0.8

    D

    1


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    市场肉类检验时如何检查注水肉？如何处理？

    正确答案： 注水肉的检验：
    1、视检：
    肌肉：肉嫩而发涨，表面湿润，淡红色，表面光亮等。
    皮下脂肪：轻度充血，呈粉红色等。
    心脏：脂肪充血，心血管怒张等。
    其他脏器出现相应变化，如肝脏、肺脏肿胀。
    2、触检：肌肉缺乏弹性，有湿润感，按压有水分流出等。
    3、放大镜检查：肌纤维肿胀粗乱，结构不清，有大量水分和渗出物。
    4、刀检检验法：切口渗水，注水冻肉有冰渣感等。
    5、试纸检验法：滤纸条湿透，且超出切口等。
    注水肉的处理：
    1、凡是掺水肉，不管注入的水质如何，不管掺入何种物质，均予以没收，作化制处理。
    2、对经营者予以经济处罚，直至追究法律责任。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    凡（），均予以没收，做化制处理，予以经济处罚，直至追究法律责任。
    A

    白肌病

    B

    注水肉

    C

    黄疸肉

    D

    红膘


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    注水肉和非注水肉的不同是（）。
    A

    注水肉缺乏弹性

    B

    非注水肉缺乏弹性

    C

    非注水肉表面湿润

    D

    注水肉表面干燥


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    农贸市场上常见的违法动物肉主要有（）。
    A

    色泽异常肉

    B

    注水肉

    C

    气味异常肉

    D

    公母猪肉

    E

    病死畜禽肉


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

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