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适用于快速烹制，使原料香脆或松软的火力是()。A.旺火B.中火C.小火D.微火

题目

适用于快速烹制，使原料香脆或松软的火力是()。

A.旺火

B.中火

C.小火

D.微火

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1.制作煮鱼虾卷红花少司要用()。A.先旺火后小火B.先小火后大火C.中火D.微火

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  • 第1题：

    制作荤白汤时一般需要汤始终保持沸腾状态,因此加热时旺火煮沸后的火力一般选用()。

    A.小火

    B.微火

    C.大火

    D.中火


    参考答案：D

  • 第2题：

    烧菜的火候是几种火力并用。红烧要求是小火→旺火→中火→旺火（）


    错误

  • 第3题：

    根据火焰的直观特征，可将火力分为微火、小火、中火、旺火四种情况。


    C

  • 第4题：

    制作白汤一般采用()。

    A.旺火或小火

    B.旺火或大火

    C.旺火或中火

    D.旺火或微火


    正确答案：：C


  • 第5题：

    6、炖制菜肴的火候是先用（)烧沸，转小火炖制（如用砂锅可加盖）入味熟透。

    A．旺火微火

    B．中火

    C．小火

    D．微火


    旺火

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