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白色给人以洁净、软嫩、清淡之感，典型的白色菜肴之一是()。A.高丽银鱼B.梁溪脆鳝C.吉士虾卷D.干烧鳊鱼

题目

白色给人以洁净、软嫩、清淡之感，典型的白色菜肴之一是()。

A.高丽银鱼

B.梁溪脆鳝

C.吉士虾卷

D.干烧鳊鱼

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1.高质量的菜肴的色泽能给人以所需要的色泽感觉，如绿色的食品能给人以清新生机之感，金黄色食品能给有以名贵、豪华感，乳白色的食品则给人以高雅卫生之感，而红色的食品具有喜庆、热烈、引人注目的作用。()

2.梁溪脆鳝所用的鳝鱼应该是生杀的鳝鱼,拍粉后入油锅中炸脆。( )此题为判断题(对，错)。

3.梁溪脆鳝中原料选择的部位是鳝鱼的______。A.背部B.腹部C.尾部D.整体

4.()给人以斑斓、鲜活、自然之感。A.白色B.黄色C.绿色D.灰色

更多“白色给人以洁净、软嫩、清淡之感,典型的白色菜肴之一是()。A.高丽银鱼B.梁溪脆鳝C.吉士虾卷D.干 ”相关问题

  • 第1题：

    属于对比色组配的菜肴是______。

    A.红烧牛肉

    B.吉士虾卷

    C.青椒鱼丝

    D.香炸鸡排


    参考答案：C

  • 第2题：

    白色给人以整洁、软嫩、( )之感。

    A.清淡

    B.酥脆

    C.干香

    D.浓郁


    正确答案：A

  • 第3题：

    下列菜肴中()不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、嫩配嫩“的原则。

    A.油泡双脆

    B.大良炒牛奶

    C.韭黄炒鸡丝

    D.腰果鸡丁


    正确答案：D

  • 第4题：

    白色给人( )、软嫩、清淡、本味突出之感。

    A.高贵

    B.淡雅

    C.爽脆

    D.味重


    参考答案：B

  • 第5题：

    下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是() 。

    A.糯米年糕

    B.艾窝窝

    C.排叉儿

    D.擘酥角


    参考答案：AB

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