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梁溪脆鳝所用的鳝鱼应该是生杀的鳝鱼,拍粉后入油锅中炸脆。( )此题为判断题(对，错)。

题目
梁溪脆鳝所用的鳝鱼应该是生杀的鳝鱼,拍粉后入油锅中炸脆。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.白色给人以洁净、软嫩、清淡之感，典型的白色菜肴之一是()。A.高丽银鱼B.梁溪脆鳝C.吉士虾卷D.干烧鳊鱼

2.梁溪脆鳝中原料选择的部位是鳝鱼的______。A.背部B.腹部C.尾部D.整体

3.梁溪脆鳝初炸时的温度应该在______。A.120℃B.130℃C.140℃D.180℃

4.梁溪脆鳝成菜的口味是糖醋口味,醋香特别浓郁。( )此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：错误
更多“梁溪脆鳝所用的鳝鱼应该是生杀的鳝鱼,拍粉后入油锅中炸脆。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    软兜鳝鱼选用的鳝鱼部位是______。

    A.鳝鱼的脊背肉

    B.鳝鱼的尾部肉

    C.鳝鱼的腹部肉

    D.鳝鱼腹背相连的肉


    参考答案：A

  • 第2题：

    锅贴鳝鱼所用的主要原料有______。

    A.生鳝鱼

    B.熟鳝鱼肉

    C.虾茸

    D.熟肥膘

    E.鸡蛋皮


    参考答案：ABE

  • 第3题：

    制作素脆鳝时，调味后的香菇条要在油锅开好后再拍粉 （）


    B

  • 第4题：

    制作梁溪脆鳝的原料应选择______。

    A.鲜活的小鳝鱼

    B.鲜活的大鳝鱼

    C.鳝鱼肉晾干后炸脆

    D.熟烫出骨后选择鳝鱼完整的身体部位

    E.选择鳝鱼脊背的部位


    参考答案：AD

  • 第5题：

    9、将活鳝鱼下入沸水锅后，要立即盖紧锅盖，以防鳝鱼窜出。


    正确

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