itgle.com

汆是选用质地细嫩的烹调原料，经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。()

题目

汆是选用质地细嫩的烹调原料，经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。()

相似考题

1.清蒸是直接将烹调原料烹制成熟的一种烹调方法.此题为判断题(对，错)。

2.()调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。A、烹调前;B、烹调中;C、烹调后;D、正式

3.过油适合于动物性烹调原料，特别是鲜美滋味充足、质地较为细嫩的原料，也适合于淀粉成分含量较大的植物性烹调原料。()

4.煨是将块较大、质地较老韧的烹调原料在较多的汤汁中用慢火长时间烹制的一种烹调方法。()

参考答案和解析
本题答案：错
更多“汆是选用质地细嫩的烹调原料,经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。() ”相关问题

  • 第1题：

    所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。()


    本题答案：对

  • 第2题：

    关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()

    A.烹调技法是烹制工艺的一般方法

    B.烹调法是烹制工艺的个别方法

    C.烹调法炸可以简称为炸法

    D.烹调技法的分类以烹调法为基础


    正确答案：D


  • 第3题：

    适宜用干煸方法烹调的原料是( )

    A、选用质地细嫩的原料

    B、选用没有水分的原料

    C、选用组织柔韧的动植物原料

    D、选用组织柔韧的植物原料


    答案、C

  • 第4题：

    清炒方法正确的解释是：()。

    A、清炒就是口味清淡的烹调方法

    B、清炒就是色泽清淡的烹调方法

    C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法

    D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法


    本题答案：D

  • 第5题：

    使原料在烹制之前有一个基本味的调味方法属于______调味。

    A.烹调前

    B.烹调中

    C.烹调后

    D.正式


    参考答案：A

相关内容