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大豆类原料的蛋白质营养价值较高。()

题目

大豆类原料的蛋白质营养价值较高。()

相似考题

1.植物蛋白质中赖氨酸含量较高，营养价值也相对较高。（ ）

2.豆类原料的脂肪含量均比较高。()

3.()和()营养价值较高,因此又称为优质蛋白质。A.蛋类B.豆类蛋白质C.植物性蛋白质D.动物性蛋白质

4.谷类原料的蛋白质营养价值较高。 ()

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  • 第1题：

    粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。(判断题)


    答案：√

  • 第2题：

    10、关于豆类的营养价值，下列说法中正确的是

    A．豆类与谷类食物合用，可提高蛋白质利用率

    B．豆类含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主

    C．干豆类不含维生素C，但豆芽富含维生素C

    D．豆类加工成豆腐后蛋白质的消化利用率提高


    ABCD

  • 第3题：

    如何评价食物中蛋白质的营养价值？（40%）食物中蛋白质的营养价值会改变吗？（30%）您日常生活中蛋白质营养价值较高的食物有哪些？（30%）


    食物中蛋白质的营养价值可以通过生物学评价法和化学评价法进行评价。生物评价法包括蛋白质消化率、蛋白质生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值。化学评价法就是氨基酸评分，是用化学方法测定一种食物蛋白质的必需氨基酸的含量，再分别与参考蛋白质中相应的氨基酸含量进行比较，其中最不足的一种被定为该蛋白质的限制氨基酸。

  • 第4题：

    豆类是蛋白质含量较高的食品。（　　）


    答案：对
    解析：

  • 第5题：

    1、如何评价食物中蛋白质的营养价值？（40%）食物中蛋白质的营养价值会改变吗？（30%）您日常生活中蛋白质营养价值较高的食物有哪些？（30%）


    食物中蛋白质的营养价值可以通过生物学评价法和化学评价法进行评价。生物评价法包括蛋白质消化率、蛋白质生物价、蛋白质净利用率、蛋白质功效比值。化学评价法就是氨基酸评分，是用化学方法测定一种食物蛋白质的必需氨基酸的含量，再分别与参考蛋白质中相应的氨基酸含量进行比较，其中最不足的一种被定为该蛋白质的限制氨基酸。

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