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混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。此题为判断题(对，错)。

题目

混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中，入()的烤箱中，使制品成熟。A.中等温度B.最高温度C.完全冷却D.提前预热

2.清酥制品的成熟有时也采用炸的方法。此题为判断题(对，错)。

3.类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过低温烘烤后成熟。A.清蛋糕B.混酥C.蛋清D.圣诞节

4.大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤(),加工装饰。A.成熟后B.成熟前C.成熟中D.成熟时

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  • 第1题：

    检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要()，然后再决定是否出炉。

    A、看制品表面成熟程度

    B、看制品底部成熟程度

    C、看制品表面的着色程度

    D、看馅心是否成熟


    答案：B

  • 第2题：

    对于有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时水汽的溢出， 保持制品表面的平整，保证成品的美观。()


    答案：正确

  • 第3题：

    17、对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间烘烤才能很好成熟。


    低温、 长时间

  • 第4题：

    对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。()


    答案：正确

  • 第5题：

    9、根据混酥制品的要求和特点，灵活掌握烘烤时的（）。

    A．火力

    B．温度

    C．时间

    D．B和C均是


    错误

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