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清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中，入()的烤箱中，使制品成熟。A.中等温度B.最高温度C.完全冷却D.提前预热

题目

清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中，入()的烤箱中，使制品成熟。

A.中等温度

B.最高温度

C.完全冷却

D.提前预热

相似考题

1.清酥制品成形的操作间温度应适宜，应避免()。A.高温B.低温C.常温D.室温

2.混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。此题为判断题(对，错)。

3.清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定,但一般情况下其烤箱温度应在()。A.140℃B.160℃C.180℃D.220℃

4.现代工艺中()所采用的油脂一般为“片状酥皮油”，使用很方便。A.混酥制品B.清酥制品C.烫制制品D.发酵制品

更多“清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中,入()的烤箱中,使制品成熟。A.中等温度B. ”相关问题

  • 第1题：

    清酥制品的成熟有时也采用炸的方法。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第2题：

    泡芙制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、( )而成的制品。

    A.烤制或炸制

    B.蒸制

    C.冷冻搅拌

    D.蒸烤结合


    正确答案：A

  • 第3题：

    实际牵伸的定义是（）。

    A．喂入半制品的特数与输出半制品特数之比

    B．输出半制品的特数与喂入半制品特数之比

    C．输出半制品的特数与喂入半制品特数之积

    D．输出半制品的特数与喂入半制品特数之和


    喂入半制品的特数与输出半制品特数之比

  • 第4题：

    泡夫制品是将黄油、水或牛奶煮沸后，烫制面粉，搅入鸡蛋等，先制作成面糊，再通过成形、( )而成的制品。

    A.烤制或炸制

    B.蒸制

    C.冷冻搅拌

    D.蒸烤结合


    正确答案：：A


  • 第5题：

    检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要()，然后再决定是否出炉。

    A、看制品表面成熟程度

    B、看制品底部成熟程度

    C、看制品表面的着色程度

    D、看馅心是否成熟


    答案：B

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