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清酥制品的成熟有时也采用炸的方法。此题为判断题(对，错)。

题目

清酥制品的成熟有时也采用炸的方法。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中，入()的烤箱中，使制品成熟。A.中等温度B.最高温度C.完全冷却D.提前预热

2.()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。A、清炸B、软炸C、干炸D、酥炸

3.混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。此题为判断题(对，错)。

4.现代工艺中()所采用的油脂一般为“片状酥皮油”，使用很方便。A.混酥制品B.清酥制品C.烫制制品D.发酵制品

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  • 第1题：

    暗酥酥皮的制作方法有()。

    A.炸酥法

    B.卷酥法

    C.拍酥法

    D.叠酥法

    E.剪酥法


    参考答案：BD

  • 第2题：

    制作( )需用硬酥的烹调方法。

    A.香炸小排

    B.酥炸芝麻鱼

    C.酥鲫鱼

    D.蛋酥樟茶鸭


    正确答案：C

  • 第3题：

    水油皮即可采用大包酥和小包酥的开酥方法,也可采用叠酥的开酥方法。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第4题：

    采用高油温炸制的品种是()。

    A.眉毛酥

    B.宣化酥

    C.油条

    D.竹节酥


    参考答案：C

  • 第5题：

    形状大的原料清炸时,应采取稳油浸炸的方法,以使其成熟。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

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