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将刀身放平,片进原料后,从左向右移支,移动时要上下抖动,而且要抖的均匀,面片成锯齿形的刀法就抖片.此题为判断题(对,错)。

题目

将刀身放平,片进原料后,从左向右移支,移动时要上下抖动,而且要抖的均匀,面片成锯齿形的刀法就抖片.

此题为判断题(对,错)。


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  • 第1题:

    平刀法可分为平片切,推片切,拉片切及()片切等四种.

    A.竖

    B.横

    C.抖

    D.翻


    正确答案:C

  • 第2题:

    抖法的抖动幅度要小,频率要快()。

    A、牵引力适宜节律均匀

    B、牵引力要大,力度以能耐受为度

    C、不需牵引节律均匀

    D、牵引力适宜快慢交替的进行


    本题答案:A

  • 第3题:

    抖法操作时抖动的幅度要大,频率要快。()


    参考答案:错

  • 第4题:

    抖片多用于美化原料的形状,适于有弹性的原料.

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:×

  • 第5题:

    平刀法能把原料片成薄而齐的片状,是一种比较细致的刀工处理方法.

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√