将刀身放平,片进原料后,从左向右移支,移动时要上下抖动,而且要抖的均匀,面片成锯齿形的刀法就抖片.
此题为判断题(对,错)。
第1题:
平刀法可分为平片切,推片切,拉片切及()片切等四种.
A.竖
B.横
C.抖
D.翻
第2题:
抖法的抖动幅度要小,频率要快()。
A、牵引力适宜节律均匀
B、牵引力要大,力度以能耐受为度
C、不需牵引节律均匀
D、牵引力适宜快慢交替的进行
第3题:
抖法操作时抖动的幅度要大,频率要快。()
第4题:
抖片多用于美化原料的形状,适于有弹性的原料.
此题为判断题(对,错)。
第5题:
平刀法能把原料片成薄而齐的片状,是一种比较细致的刀工处理方法.
此题为判断题(对,错)。