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调制糖浆面坯使用的糖浆,可随用随制。()此题为判断题(对，错)。

题目
调制糖浆面坯使用的糖浆,可随用随制。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.()也称为打蛋机,主要用于液体面糊、蛋液等黏稠性物料的搅拌,如糖浆、蛋糕面糊和裱花乳酪的搅拌,同时也可用于面坯的调制、馅心的搅拌等。A.粉筛B.刮板C.多功能搅拌机D.粉帚

2.糖浆面坯调制好后放置时间过长,将使面坯韧性增强、可塑性减弱。()此题为判断题(对，错)。

3.用于制作松质糕的糖浆必须()使用。A.完全冷却后B.随制随用C.趁热使用D.感觉烫手时使用

4.}糖浆面坯是面粉与糖浆或饴糖调制而成。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    由于松质糕在工艺上分清水拌和糖浆拌两种,所以糖糕粉坯的调制和要求与白糕粉坯完全不同。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    松质糕中的糖浆粉坯( )。

    A.是用糖，米粉和水拌和成坯

    B.是用糖和米浆拌和成坯

    C.是用米粉和水拌和成坯，再加入糖

    D.只用糖浆和米粉拌和成坯


    参考答案：D

  • 第3题：

    糖浆主坯是由面粉与糖水为主要原料调制而成的。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第4题：

    用糖浆拌制的糖糕坯一般适合制作有特色的糕点品种。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    浆皮面主坯由糖浆或饴糖与面粉调制而成,它既有适度的( ),又有良好的( )。

    A.弹性 可塑性

    B.弹性 韧性

    C.韧性 延伸性

    D.延伸性 可塑性


    参考答案：A

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