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熬制糖浆时,抗结晶原料柠檬酸糖浆熬制温度为100℃时加入较好。()此题为判断题(对，错)。

题目
熬制糖浆时,抗结晶原料柠檬酸糖浆熬制温度为100℃时加入较好。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.()在面点制作中常用于糖浆的熬煮,防止糖浆出现返砂现象。A.柠檬酸B.糖精C.甜叶菊D.薄荷油

2.挂霜从熬糖的程度看应该在拔丝的前面进行,挂霜的糖浆继续熬制就可以拔丝。( )此题为判断题(对，错)。

3.熬制石油沥青时,熬制温度不应超过()。A、230℃B、240℃C、250℃D、260℃

4.风登糖是以砂糖为主要原料,用适量水加5%－－10%的()熬制,并经反复搓叠而成。A.葡萄酒B.糖浆C.葡萄糖D.淀粉

参考答案和解析
参考答案：错误
更多“熬制糖浆时,抗结晶原料柠檬酸糖浆熬制温度为100℃时加入较好。() ”相关问题

  • 第1题：

    熬制石油沥青时,熬制温度应控制在230~250℃之间。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    6、制作核桃酥馅心时，糖浆需熬制成焦黄色。


    错误

  • 第3题：

    5、熬制糖浆以（)熬制效果最好。

    A．铁锅

    B．铝锅

    C．铜锅

    D．砂锅


    不锈钢锅

  • 第4题：

    熬制糖浆使用( )较好。

    A.铜锅

    B.铝锅

    C.生铁锅

    D.熟铁锅


    参考答案：A

  • 第5题：

    81、熬制秋梨膏时，梨汁需要提前处理好，并于收膏时加入


    A

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