A、230℃
B、240℃
C、250℃
D、260℃
1.熬制糖浆时,抗结晶原料柠檬酸糖浆熬制温度为100℃时加入较好。()此题为判断题(对,错)。
2.石油沥青的熬制时间宜控制在(),确保脱水安全。A、1~2hB、2~3hC、3~4hD、4~5h
3.石油沥青的熬制时间宜控制在1~2h,确保脱水安全。()此题为判断题(对,错)。
4.熬制沥青时,沥青装锅量不得超过锅容量的()。A、1/3B、2/3C、3/4D、4/5
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
第3题:
熬制果酱时,下列操作正确的是( )。
A.用铁锅熬制
B.将整个水果削皮后投入锅中熬制
C.加糖后用大火加热,使糖完全溶解
D.糖溶解后改用中火煮沸,熬制到果酱的凝固点
第4题:
第5题: