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开酥就是叠酥。()此题为判断题(对，错)。

题目
开酥就是叠酥。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.开酥指用刀将层酥面坏切开就是叠酥。()此题为判断题(对，错)。

2.层酥面坯经过包、擀、叠等开酥方法,使其具有()结构。A.松软起发B.膨松酥脆C.海棉状多孔D.酥软的层次

3.开酥又称包酥、破酥,其中最常见的是小包酥和()。A.叠酥B.擀酥C.抹酥D.大包酥

4.叠酥就是开酥。()此题为判断题(对，错)。

更多“开酥就是叠酥。() ”相关问题

  • 第1题：

    “叠”是面点制作中常用的成形方法,( )就是采用此种成形方法的。

    A、水饺

    B、小笼包

    C、荷花酥

    D、兰花酥


    答案：D

  • 第2题：

    制皮常用的方法有( )等。

    A、按皮、开皮、打皮、拍皮、开小酥、开大酥

    B、捏皮、开皮、打皮、拍皮、开小酥、开大酥

    C、按皮、开皮、切皮、拍皮、开小酥、开大酥

    D、按皮、开皮、打皮、搓皮、开小酥、开大酥


    参考答案：B

  • 第3题：

    水油皮即可采用大包酥和小包酥的开酥方法,也可采用叠酥的开酥方法。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第4题：

    暗酥酥皮的制作方法有()。

    A.炸酥法

    B.卷酥法

    C.拍酥法

    D.叠酥法

    E.剪酥法


    参考答案：BD

  • 第5题：

    三、三、四、是专指( )。

    A.水油皮的开酥方法

    B.擘酥的开酥方法

    C.层酥面主坯的一种叠酥方法

    D.层酥的层次数


    参考答案：C

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