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打发奶油的最佳室温为()℃。A.5~10B.15~26C.10~15D.26~35

题目

打发奶油的最佳室温为()℃。

A.5~10

B.15~26

C.10~15

D.26~35

相似考题

1.鲜奶油打发时间长,打发量低的原因有哪些?

2.鲜奶油打发的最佳温度,夏天()℃,冬天()℃。

3.打发奶油的最佳()是15~26℃。A.气温B.室温C.水温D.油温

4.存放打发后的鲜奶油的最佳温度是－5~－10℃。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    夏天鲜奶油打发过程,应该如何操作,效果最佳?


    参考答案：取出解冻好的温度在-2℃-4℃，带少许冰块的鲜奶油，先用慢速搅拌，至冰块完全融化呈微发状态，再转快速，充分打发，用手挑起，呈鸡尾状，后开中速搅拌(约半分钟)，整个过程大约 6-8 分钟，打起的温度控制在 13-15 ℃之间。

  • 第2题：

    植物脂奶油所需打发时间()动物脂奶油所需打发时间。

    A、短于

    B、长于

    C、基本等于

    D、视品种不定，有时长于


    答案：A

  • 第3题：

    油机发电机应每半年加载试机一次，加载时间为()分钟。

    A.5～10

    B.15～20

    C.20～30

    D.35～40


    正确答案：BC

  • 第4题：

    打发好的奶油保存的最佳温度是( )℃。


    参考答案：2-7

  • 第5题：

    打发后的动物脂奶油应立即放入恒温冰箱，不能在室温下存放。()


    答案：正确

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